Cuando los humanos viajaron al espacio, su comida no era nada del otro mundo.
Pero eso podría cambiar después de que un chef con estrella Michelin se asociara con la startup de Florida Space Perspective para ofrecer buena comida a nuestra atmósfera superior para fines de 2025.
Seis invitados serán lanzados a la estratosfera a bordo de la nave espacial Neptuno, donde disfrutarán de las delicias culinarias del chef danés Rasmus Munch, galardonado con una estrella Michelin.
Munch, de 33 años, viaja con invitados y sirve comida en una pequeña cocina. Explicó que su menú está inspirado en la influencia de la innovación espacial.
“Queremos contar historias a través de la comida”, dijo Munch. “Queremos hablar y resaltar algunas de las investigaciones que se han realizado durante los últimos 60 años”.
“Creo que va a tener un impacto aún mayor cuando estés allí arriba y mires hacia abajo”, añadió Munch, que volará con seis compradores de billetes.
La nave espacial de Neptuno es más un globo que un cohete. Su cápsula presurizada, unida a un globo, se elevará a una altitud de unos 30.480 metros (100.000 pies) sobre el nivel del mar, donde los invitados cenarán mientras contemplan la salida del sol sobre la curvatura de la Tierra, dijo la compañía.
Los organizadores prometen que será una experiencia fuera de este mundo para aquellos con apetito de aventura. Pero un menú tan astronómico tiene un precio igualmente astronómico: 495.000 dólares por entrada.
Los organizadores dijeron que la gira durará seis horas y todavía están hablando con posibles participantes.
El experimento es una de las últimas propuestas de empresas privadas, incluidas Blue Origin, Virgin Galactic y SpaceX.
Técnicamente, el vuelo no llegará al espacio: la nave espacial Neptuno se acercará a unos 30 kilómetros (19 millas) de la línea Karman, el límite que separa la atmósfera de la Tierra del espacio exterior, que está a unos 100 kilómetros (62 millas) de distancia de la Tierra. .
Se espera que el menú de Munch sea muy diferente al de los astronautas del pasado y del presente.
El primer hombre en el espacio, el cosmonauta soviético Yuri Gagarin, se metió en la boca carne y pasta de hígado con un tubo de aluminio.
Para ahorrar peso, los astronautas de la Estación Espacial Internacional suelen comer comidas envasadas en recipientes reutilizables, como sopas y guisos.
Hubo algunas excepciones. En 2006, el gran chef francés Alain Ducasse creó deliciosos platos especiales que podrían utilizarse en comidas festivas en la Estación Espacial Internacional. En las conservas se incluyeron ingredientes típicos mediterráneos como aceitunas, tomates, codornices y pez espada.
Aunque Munk es reservado sobre su menú, dijo que planea incluir estrellas oscuras hechas de proteína de aerogel y medusas.
“También estamos trabajando en un trozo comestible de desechos espaciales del satélite”, afirmó.
“Y luego queremos hablar sobre algunas de las cosas que están sucediendo en el planeta… desde la deforestación hasta el aumento de las temperaturas y la basura en nuestros mares”, dijo.
El restaurante Munk’s Alchemist en Copenhague, la capital de Dinamarca, ostenta dos estrellas Michelin en 2020 y fue el quinto mejor restaurante del mundo el año pasado.
Los restaurantes prueban un menú de 50 “impresiones” de comida, y la experiencia va acompañada de actuaciones e instalaciones, todas ellas ambientadas en la arquitectura del propio restaurante: un antiguo taller de puesta en escena en Copenhague.
En el centro del restaurante hay una gran cúpula planetaria donde los comensales cenan rodeados de proyecciones de la Tierra vista desde el espacio, océanos, bosques e incluso un corazón que late.
“Creo que la buena mesa, en general, está cambiando mucho”, dijo Munch. “Y creo que en el futuro la cocina requerirá más experiencia”.
Rasmus Palsgaard, escritor gastronómico y crítico de vinos, señaló que la gastronomía se está convirtiendo más en una experiencia y menos en lo que hay en el plato.
“Cada vez más gente rica o grandes empresas quieren crear algo especial que sea más que una simple comida”, afirmó. “Es mucho más que la comida que se sirve frente a ti”.
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Esta historia fue traducida del inglés por un editor de AP con la ayuda de un generador de inteligencia artificial.
