¿Quieres tener carne de sacrificio tierna y tierna? Consulte los consejos del chef Yuda Bustara

miércoles, 3 de julio de 2024 – 05:39 WIB

VIVA – Incluso ahora, la mayoría de ellos guardan la carne del sacrificio después de Eid al-Adha. Este es el momento adecuado para procesar la carne del sacrificio y convertirla en un plato delicioso para comer.

Sin embargo, a algunas personas les resulta difícil manipular adecuadamente la carne del sacrificio. Esto se debe a que si lo procesas incorrectamente, afecta la textura de la carne, lo que hace que se sienta dura e incluso dura al comerla.

Entonces, ¿cómo se procesa la carne de sacrificio para que se sienta suave y tierna al comerla?

El chef Yuda Bustara, quien recientemente colaboró ​​con Holikov en un nuevo elemento del menú, solomillo orgánico alimentado con pasto con salsa de crema Andaliman, ofrece consejos y sugerencias para el manejo adecuado de la carne de sacrificio.

“Si la carne es del mismo tipo, la textura será diferente. “Así que realmente hay que averiguar de dónde viene la carne, si es importada o local, y cómo cocinarla”, dijo en la zona del sur de Yakarta el martes 2 de julio de 2024.

Yuda Bustara dijo que el procesamiento de carne importada y carne local es significativamente diferente. Cuando se procesa carne local, generalmente lleva poco tiempo cocinarla para obtener una textura más suave.

“Así, por ejemplo, si utilizamos carne australiana, como la de animales alimentados con pasto, automáticamente se volverá tierna. Por ejemplo, en la carne de Indonesia, normalmente el proceso de cocción lleva mucho tiempo o tarda mucho en hervir”, explicó. dicho.

También dio un ejemplo de cómo se necesita mucho tiempo para preparar comidas nutritivas. Esto se debe a que para cocinar carne de res hay que pasar por una serie de procesos muy largos para que la carne ya no se sienta dura.

“¿Por qué se procesa más la carne indonesia?” “Como la carne de res, por ejemplo, hay que hervirla, secarla, molerla y secarla nuevamente hasta que la carne no tenga textura, porque la carne local suele ser más dura y a los indonesios les gusta someterla a un proceso largo”, dijo. . explicado.

Por ello, el chef Yuda Bustara reiteró que la forma adecuada de preparar la carne de sacrificio, que no queda blanda ni dura al comerla, es cocinarla durante mucho tiempo.

“Básicamente, ¿cómo procesamos la carne local para adaptarla a nuestro gusto? Creo que lo correcto y más rápido es cocinarla durante mucho tiempo hasta que esté tierna”, dijo.