Ángel logra cocinar el cerdo marinado lo suficientemente perfecto como para lamer la llama del llamativo obelisco mientras lo come. Como resultado, las capas de carne de cerdo untada con especias oscilan entre grasa y magra, y cuando se combina con queso, esta pegajosa adición empuja al pastor hacia lo decadente. Las tortillas de maíz hechas a mano se cortan en rodajas casi finas como el papel en una prensa de madera y luego se revuelven hasta que estén burbujeantes. No dejes que esta delgadez te engañe; de alguna manera, estas tortillas frescas siempre pueden resistir el ataque de carne, salsa y cebollas asadas que puedes cubrir con un aderezo. Busque a Angel en todo Los Ángeles y el Inland Empire, incluidos Tujunga, Long Beach, Echo Park, Van Nuys, Eagle Rock, Chino y Woodland Hills.
