Salir a comer en Los Ángeles a veces puede parecer un deporte para espectadores. Pero en los últimos años, los clubes de comida han ido surgiendo como un antídoto refrescante a la cultura de los restaurantes. Estas reuniones culinarias íntimas, que a menudo se descubren de boca en boca, cambian el enfoque del espectáculo a lo que realmente importa: buen rollo, excelente comida y conexiones significativas.
Pero, ¿qué son exactamente los súper clubes? “Rosalyn vino a verme después de que mi amigo me dijera que lo estaba haciendo: una cocina privada en la casa de un chef”, explica Jasper Lynn, creador. Club de cena de Rosaline. “Nunca había oído hablar de ello antes, pero acepté el término”.
Si bien la mayoría de los chefs invitan a sus invitados a sus hogares, los clubes de comida a menudo se encuentran en espacios únicos y no tradicionales que brindan una clara sensación de escape o crean una atmósfera inolvidable, como el Centro Ecológico, una granja orgánica en funcionamiento en San Juan Capistrano.
Sana Kiefer, fundadora Proyectos Así Asícombina chefs con lugares que reflejan su comida. “Alojar en residencia nos permite encontrar nuevas historias en cada lugar, y esa historia afecta a toda la velada”, afirma. “Los invitados reconocen una conexión con un lugar… y pretendemos resaltar esa esencia a través de la cena”.
La conectividad es la razón por la que Thao Pham comenzó Club de fiestas 888una rama de su popular pop-up vietnamita, Tóp Tép. “El formato de la cena me permite conocer a cada invitado, hablar sobre lo que tienen en el plato y compartir su importancia”, dice Pham.
Los clubes de cena no solo nos conectan con personas que cocinan y preparan comida, sino que también nos ayudan a establecer nuevas conexiones con colegas.
En reconocimiento de esto, Asia White, la fundadora Club de sopainsistió en tildar sus eventos de “anti-red”. “Si lo que busco son conexiones reales, no voy a fiestas ni a clubes”, dice. “Necesito algo íntimo y accesible para sentirme cómodo”.
Más allá de construir una comunidad, los clubes de comidas también pueden ayudar a los chefs a evitar los peligros de los arrendamientos de restaurantes tradicionales, como Barbara Pollastrini. Frustrado por los posibles socios e inversores que imponían sus ideas en todo, desde el menú hasta la música, Pollastrini ideó una manera imaginativa de hacer realidad su sueño de apertura. y bárbara – convirtiendo el apartamento en una cómoda cocina.
Esto no significa que gestionar un club de comida sea fácil. “Uno de los principales desafíos fue aprender a trabajar en una cocina pequeña porque estoy acostumbrado a una cocina grande con un grupo de 45 personas en Nigeria”, dice Tolu Eros, que trabaja Casa fuera de su loft de Hollywood. “Me costó un tiempo acostumbrarme a trabajar con un grupo de seis personas en la cocina de un apartamento”.
A pesar de estos desafíos, el deseo de innovar y ofrecer algo que trascienda la dinámica tradicional de los restaurantes sigue siendo fuerte. Para una experiencia culinaria única, aquí hay nueve clubes de almuerzo en Los Ángeles que están redefiniendo la forma en que comemos.
