Llámelo simple o llámelo uno de los mejores trucos de marketing que el mundo del café haya visto jamás. Caer en las noticias con la misma pasión que una tarde recogiendo manzanas… que realmente existe a poca distancia en automóvil de Los Ángeles – regresó el café con leche de calabaza.
Sin embargo, la imagen de Starbucks repitió su reinado el 22 de agosto. Las cafeterías independientes de Los Ángeles Ahora resulta algo suyo, se lleva más delicioso. Desde Chinatown hasta la ciudad de Santa Mónica, los cafés familiares elaboran PSL; algunos incluso preparan jugo de calabaza fresco, hornean pequeños lotes de kabocha o especias molidas a mano.
Para muchos, la bebida, que a menudo incluye especias calientes para pastel de calabaza, ha señalado durante mucho tiempo el comienzo del otoño. Darren La Borie, de los cafés Eagle Rock y Silver Lake, Muddy Paw, está en su noveno o décimo año ofreciendo un café con leche de regalo de calabaza hecho con calabaza real, no con jugo comprado en la tienda. “Si me preguntas, mi mayor problema con toda la moda de las calabazas es que la gente dice: ‘Oh, podemos [the flavor] en jugo”, dijo. “Pensé: ‘Simplemente no es lo mismo’. Esto es demasiado”.
Otros han comenzado recientemente a explorar el territorio del PSL. Tom Ifergan de Dayglow no suele ofrecer especias de calabaza en sus cafeterías Silver Lake, Larchmont y West Hollywood. Pero con los nuevos puestos de avanzada de Dayglow en Chicago y Nueva York, donde los cambios de estaciones se sienten más prominentemente, ha pasado más tiempo pensando en bebidas de temporada, y específicamente en cafés con leche con especias de calabaza, a medida que nos acercamos al otoño. Por eso, este año mezcla calabaza con sidra y espresso.
“Siempre pensé que la calabaza era un ingrediente versátil”, dijo.
En el este de Los Ángeles, una cafetería de black metal se suma a la temporada con su primer Pumpkin Gift Latte, elaborado con calabazas asadas. Otros reemplazan la calabaza por batatas.
“Al principio, no me gustaba ese tipo de cosas”, dijo el fundador de Clark Street, Zach Hall, ahora en su tercer año ofreciendo especias de calabaza. “Me tomó un tiempo recuperarme, pero ahora es simplemente divertido. Los trabajadores que los hacen divertirse, los clientes que entran lo disfrutan.”
