Puede que Los Ángeles sea una ciudad relativamente joven, pero está llena de historia tipo sándwich. Reivindica tiendas francesas como Cole’s del centro y Philippe Original, los creadores del sándwich de rosbif, que viene en un panecillo francés en un panecillo o con la grasa al lado. La exclusiva tienda de sándwiches también representa dos de los restaurantes más antiguos de la zona, ambos fundados en 1908.
No sólo los sitios históricos están en desacuerdo sobre quién inventó el caldo francés, sino que los amantes de la gastronomía a menudo están divididos sobre qué lugar prepara la mejor versión. De hecho, encontrará un debate similar en torno a Langer’s, una tienda de delicatessen judía en Westlake que existe desde 1947 y el mejor cambio para su sándwich de pastrami caliente. Esto se debe a que el omnipresente sándwich es un plato muy personal y personalizable.
“Con un sándwich, estás tratando cada bocado”, dice Anna Sonnenschein, quien dirige un mostrador de mariscos en el Dada Market de Echo Park con su socia, Niki Valle. “Si le das a alguien un plato de comida, puede descubrir qué está pasando en su tenedor. Pero en el sándwich elegimos cada bocado”.
Little Fish, que desarrolló un sándwich de pescado frito inspirado en el Filet o’ Fish de McDonald’s, es parte de una nueva ola de fabricantes de sándwiches que están utilizando la nostalgia para recrear sándwiches icónicos con ingredientes locales de alta calidad.
“El sándwich es genial [about] equilibrio”, dice Brandon Kida, chef ejecutivo de Go Go Bird, un local de pollo frito al estilo de Los Ángeles en el mercado público de Culver City de Citizen City. “Tiene que haber un gran equilibrio entre el relleno, el pan y luego los sabores especiales”.
Los Ángeles es el paraíso para los amantes de los sándwiches. Desde los favoritos de toda la vida hasta las innovaciones modernas, estos son los mejores sándwiches para probar ahora mismo.
Go Go Bird presentó recientemente un nuevo sándwich llamado Reach, creado en colaboración con el editor gerente de Food Beast, Richard Guinto, un homenaje al sándwich de pollo original de Burger King con el que Guinto creció con su abuelo: un suave panecillo de sésamo, hamburguesa de pollo desmenuzado, lechuga rallada y mayonesa cremosa.
Junto a los recién llegados orientados a la nostalgia, hay fabricantes de sándwiches que han crecido con tradiciones gastronómicas en diferentes partes del mundo, incluidos varios especialistas en schiacciata italiana, un restaurante con menú Wagyu que ofrece algunas de las mejores importaciones culinarias de Filadelfia y el hermoso Silver Lake. un café, que se coloca dentro del pan barbari de sésamo, un plato principal de Nowruz.
En esta guía, los redactores gastronómicos del personal de LA Times destacan nuestros sándwiches favoritos en la ciudad, incluidos algunos destacados, pero especialmente algunos que se deben omitir. Eso no significa que no debas pasar por dos inmersiones francesas o probar el Godmother en Bay City (encontrarás este último en la guía de la columnista Jenn Harris sobre los mejores submarinos italianos). Desde tortas a la parrilla hasta albóndigas y katsu de camarones con mantequilla de maní, aquí hay 37 de (lo que creemos que son) los mejores sándwiches de Los Ángeles.
