¿Por qué Internet está tan apegado al rey del sándwich TikTok?

Owen Hahn no tenía idea de cuánto amaban los sándwiches en Internet cuando publicó un video en TikTok Pollo asado, tocino, aguacate triturado y mayonesa de chipotle entre dos rebanadas de pan de masa madre un día del verano de 2021. Pero lo entendió rápidamente.

“Fue mi primer vídeo que superó el millón de visitas”, dice Hahn en su estudio en Venecia, donde una gran cocina ocupa la mayor parte del pequeño y ordenado espacio, equipada con una cocina de seis fuegos con placa integrada y más cuchillos. y platos que algunos restaurantes y un corte de carnes frías.

“La forma en que sucedió fue una especie de coincidencia”, dice. “Planeaba fotografiar cioppino, que es un plato de pescado. Lleva mucho tiempo, tiene muchos ingredientes y me sentía un poco perezoso, así que dije: “¿Sabes qué?”. Déjame filmar mi almuerzo’”.

Tres años después, Han tiene sus seguidores. 4,3 millones en TikTok, 2,2 millones en Instagram y casi 800.000 devotos fanáticos de youtube. Él primer libro de cocina“Stacked: The Art of Making the Perfect Sandwich”, será lanzado por Harvest el 15 de octubre, cuando se embarque en una gira de costa a costa. Y acaba de regresar de cocinar en un pop-up en Ibiza y de realizar una gira de fabricación de queso en Oregón con Tillamook, una de las muchas marcas que está reclutando para contenido.

Incluso para los estándares de TikTok, que ha creado una nueva ecuación para la fama, el ascenso de Han ha sido meteórico. Basado en el éxito de ese sándwich de pollo, tocino y aguacate, “pensé en dejarme probar otro, que era un sándwich de carne cubierto con [cookbook] portada y superó los 10 millones de visitas. Pensé, guau, eso es una locura. A la gente le encantan los sándwiches y a mí me encanta compartir mi pasión por los sándwiches”.

Siguió con un sándwich de desayuno. “Y a partir de ahí, la gente empezó a llamarme ‘el tipo de los sándwiches’. Suena muy bien”, dice Hahn con modestia.

Ya era el Rey del Sándwich.

“Es una cuestión de comodidad”

Y eso fue sólo el comienzo. Su pico de filete tomahawk tiene casi 13 millones de visitas en TikTok. Aderezo de pollo tikka: 16,6 millones. Abierto jamón y queso: 24 millones. Shawarma de ternera envuelto en laffa: 52,3 millones (eso es más que toda la población de Corea del Sur).

Han es alto y de piel oscura y apenas habla en la mayoría de sus videos. Casi siempre empiezan de la misma manera: aplasta el sándwich, lo corta en rodajas o en rodajas, le da un gran mordisco y sonríe ampliamente. Y aunque las ediciones rápidas y el ASMR no son nada nuevo en las redes sociales, la forma en que unta carnes frías y unta salsa sobre el pan seguramente resonará en su audiencia.

¿Por qué a la gente le encantan tanto los sándwiches? “Creo que es algo reconfortante, es una comida reconfortante”, dice Hahn. “Quiero decir, tengo un montón de recuerdos”, incluido el plato de Nutella italiana y sándwiches de la abuela en la cafetería de su escuela secundaria en Sarasota, Florida. “Me encantó el personal de la cafetería. Recuerdo muy claramente que el viernes era el atún derretido. El jueves era la hamburguesa. No importa lo que sirvieran, siempre comía un sándwich”.

Nacido en Milán, criado en Florida, Hahn pasaba los veranos con su abuela en un pequeño pueblo de las montañas de la Toscana y, hasta hace poco, no tenía Wi-Fi. “Así que no había nada que hacer más que pasar tiempo afuera corriendo o viendo cocinar a Nonna”, dice. “Y yo era más partidario de quedarme en la cocina con él”.

Todo está en los detalles: Owen Hahn prepara el OG Spicy Chicken Sandwich, una receta de pollo especiado con tocino, aguacate, cebolla morada y mayonesa de chipotle en la masa en su nuevo libro de cocina, The Stacks.

La pasta fue lo primero que aprendió a cocinar, y Nonna, junto con su padre shanghainés Han, le inculcaron la pasión por la comida, especialmente la cucina povera: sugo di pomodoro, stracotto (asado), carbonara, pavo con verduras y vino caliente. , pizza de su horno al aire libre.

Ella lo inscribió en una clase de cocina en un restaurante local, pero él es un chef autodidacta que estudió economía y nutrición en la USC. Después de graduarse de la universidad, trabajó como “embajador de alimentos” en un hospital de Los Ángeles. “Para mí es una manera hermosa de entregar comida a los pacientes y tomar sus pedidos”, dijo.

Fue entonces cuando su vida cambió. En abril de 2021, su padre, un ex concertista de piano que ayudó a despertar la pasión de Hahn por la cocina, murió de COVID-19. Han escribe en su libro que después de la muerte de su padre, regresó a su trabajo “donde siempre estuvo rodeado de familias que enfrentaban dificultades y dolores similares. En aquella época, un día laboral típico consistía en llorar durante horas en el baño y descuidar mi trabajo.’

Su compañero de cuarto en ese momento, H. Wu Leepublicó videos de comida en TikTok y animó a Han a hacerlo porque le encantaba cocinar. “Realmente se lo debo a él por animarme a empezar”, dice Hahn.

“En aquel entonces tenía Instagram, pero era demasiado tímido para publicar contenido de comida”, dice Han. “Como conocía a 800 personas que me seguían, pensé: ‘No voy a avergonzarme allí’. Así que fui a esta nueva plataforma, TikTok”.

Entre los primeros vídeos en volverse virales. tostada de camaronesbasado en una receta del libro de cocina de una abuela china que le transmitió su padre. Saca una copia reducida y apenas encuadernada de Recipes: Chinese Cooking de la estantería de su cocina (también hay un trofeo que dice “Sandwich King Owen Hahn”, un regalo de la personalidad de Bon Appetit, Brad Leone) y señala dónde escribió. la página “cortar hojas de apio (sic)”. “Hizo algunas ediciones aquí”, dice.

Cuando sus primeros sándwiches de pollo recibieron millones de visitas y las primeras marcas le llegaron, dejó su trabajo en el hospital, rechazó una oferta para trabajar en operaciones en Roscoe’s Chicken & Waffles en Hollywood y decidió centrarse en ello a tiempo completo. el contenido del sándwich.

¿Es la lasaña un sándwich?

El último día de agosto, se para frente a la estufa, removiendo salsa de tomate. para carneuna receta de Nonna. Pero “Nonna nunca trajo pastel de carne”, dice Hahn. “Dudo que ella supiera lo que era un pastel de carne”. Hasta que empezó a filmar vencerlo este verano en Italia.

“Era realmente increíble comiendo [meatballs] en un sándwich Pero ella dijo: “Es realmente bueno”.

Las albóndigas de Nonna son especialmente tiernas y se envuelven en pan rallado remojado en leche (en lugar del tradicional pan rallado o panko) y huevos batidos. Hahn dice que la clave para un buen bistec no es demasiado. “A nadie le gusta el pan empapado”.

Han cocinó con Nonna e hizo un vídeo. Giada De Laurentiis, Marta Stewart, Alex Guarnaschelli y Padma Lakshmi. Cuando le explicó a Stewart su definición amplia de sándwich (cualquier ingrediente apilable con un componente de harina/pan), “fue rápido. Dijo: ‘¿Eso significa que lasaña es un sándwich?’

A simple tomato sauce is part of Nonna’s meatball sandwich.

But you can’t eat lasagna with your hands, I respond.

“I have,” Han says.

The “Stacked” cookbook includes recipes for tacos, burgers, burritos and wraps, a quesadilla, chicken and waffles, as well as more traditional sandwich styles, both classic and inventive. (But no lasagna.)

Mining his Italian and Chinese heritage and inspiration from social media, “I have yet to run out of ideas,” says Han, who estimates he has made nearly 1,000 sandwiches since becoming a self-described sandwich influencer and keeps a continual list of ideas on his phone.

“It’s definitely a fear of mine, but if I’m ever at a dead end or lacking inspiration, I will just pull that up. … There are times where I will literally wake up from a dream or a nap, and will come up with an idea and I’ll just add it to that tab.”

When asked about critics of TikTok cooking content who point out that 30-second videos are more entertainment than instructional, he says, “I fully agree. There is some instructional element to the short videos, because if you slow it down or watch it enough times, [you] comprender su esencia”.

Pero, dice, la inspiración para el libro de cocina provino en parte de los comentarios y correos electrónicos que recibe pidiéndole recetas. “Quería compartir mi historia y mis recetas con la gente”.

Owen Hahn mira por la ventana de su estudio en Venecia. ¿Qué sigue para el rey de los sándwiches de TikTok? YouTube.

La presentación de su libro de cocina fue notable porque Hahn es “genuino, encantador, realmente le encanta cocinar y lo hace de forma natural”, dice la editora ejecutiva de Harvest, Sarah Pelz. Con sus fans, “tiene una conexión directa con ellos. Hemos visto esto con autores que tienen grandes plataformas sociales. Creo que los lectores sentirán que conocen a esta persona. Así que existe una conexión muy personal” que los editores no pueden establecer con los autores.

Esto es exactamente lo que pretende el trabajo de B. Dylan Hollis, que elabora recetas retro como pasteles Kool-Aid y pasteles con jarabe de chocolate, llegó al número uno en la lista de libros más vendidos del New York Times. Otros libros de cocina de creadores de TikTok han llegado a la lista de los más vendidos, incluido The Extraordinary Cookbook de Joshua Weissman y The Korean Vegetarian de Joan Lee Molinaro.

La próxima frontera para Han es YouTube, dice, donde ha experimentado con varias series de cocina. Uno de ellos es el Ciao Chow – “como el ‘ciao’ italiano y el ‘chow’ chino” – con ejercicios Han como el dan dan boloñés. El otro es “My Bread Knows”, en el que Han consulta con su abuela a través de FaceTime y evalúa sus interpretaciones de platos italianos clásicos.

“Definitivamente quiero seguir transmitiendo contenido de larga duración en mi canal de YouTube”, afirma. Una vez finalizada la gira del libro, planea centrar su atención en YouTube y presentar otra serie.

“Ahora ni siquiera hablo mi idioma [social media] videos, por lo que es una excelente manera para que los espectadores vean y luego experimenten un lado diferente de mí. Y muéstrame que puedo hacer algo más que sándwiches”.

Ver Owen Hahn Tazón de comida del LA Times preparando el sándwich de pastel de carne de Nonna el sábado a las 9:10 p. m.