Jeff Hanscomvicepresidente de comunicaciones de Save Local Restaurants.
Los empleadores de comida rápida predijeron grandes aumentos de precios como resultado de la implementación del salario mínimo de $20 por hora el 1 de abril, pero una nueva investigación muestra que el precio promedio de una hamburguesa pequeña en las seis semanas posteriores al aumento salarial del 1 de abril fue de apenas 15 centavos ha aumentado.
Michael Reich, economista de la Universidad de California, Berkeley, dijo que estaba entusiasmado con la oportunidad de estudiar el impacto de este salario mínimo por hora porque es más alto que cualquier salario mínimo anterior y ha afectado a cientos de miles de trabajadores. El salario mínimo sólo se aplicaba a grandes franquicias como McDonald’s, Burger King y similares, o a Starbucks, Jamba Juice y otras cadenas de bares de café y zumos.
“Los salarios aumentaron en un promedio de $3 por hora, o aproximadamente un 18% respecto de los niveles anteriores”, dijeron Reich y Denise Sosinski, estudiante de posgrado de UC Davis. “Esto resultaría en un aumento salarial anual promedio para los trabajadores de servicios de alimentos de más de $4,000. Descubrimos que no afectó en absoluto el trabajo. Cambió en las mismas cantidades – los mismos porcentajes, debería decir, que en nuestros grupos de control.
El empleado recibe su pago el jueves 28 de marzo de 2024 en una ubicación de Aunt Ann & Cinnabon en Livermore, CA. Él es uno de los cientos de miles de trabajadores de supermercados de California que ganan al menos $20 por hora desde el lunes 1 de abril. .
(Terry Chea/AP)
Los grupos de control, en este caso, estaban formados por restaurantes que no obligaban a aumentar los salarios: pequeños restaurantes locales de comida rápida en California, grandes cadenas de comida rápida en otros estados donde los salarios son más bajos, restaurantes de servicio completo en el Estado Dorado como Applebee’s. o Buffalo Wings, dijo Reich.
El informe, titulado “Regulación salarial en California”, provocó protestas de la industria de restaurantes y el apoyo de otros trabajadores.
Save Local Restaurants, una coalición de la Asociación Internacional de Franquicias, la Asociación de Restaurantes de California, la Asociación Nacional de Restaurantes, franquiciados individuales y marcas, señaló datos ajustados estacionalmente del Banco de la Reserva Federal de St. Louis que mostraban que California perdió 5.416 puestos de trabajo. restaurantes de comida a partir de enero de 2024.
“Muchos restaurantes locales se han visto obligados a aumentar los precios, reducir las horas de los empleados, recurrir a la automatización o cerrar por completo”, dijo Jeff Hanscom, vicepresidente de relaciones con los gobiernos estatales y locales de Save Local Restaurants. “Es importante para nosotros avanzar en políticas que beneficien tanto a los trabajadores como a los restaurantes familiares que sirven a nuestras comunidades”.
Señalaron docenas de informes de los medios que informaban sobre aumentos significativos en los precios del menú, jornadas reducidas para los trabajadores, reubicaciones o cierres de empresas y una pérdida de tráfico peatonal en los restaurantes de comida rápida tras el aumento del salario mínimo de £20.
Franquiciado Carmichael: “No me creo este estudio”
El franquiciado local Tegvir Toor dijo que aumentó los precios un 9 por ciento y redujo el horario en sus restaurantes Arby’s en las avenidas Madison y Manzanita en Carmichael, pero que todavía le preocupa cómo sobrevivir.
“No creo en este estudio”, dijo. “Nada en este informe coincide con mi experiencia ni con las docenas de franquiciados con los que he hablado. ‘Estamos pasando por un momento difícil’.
Joseph Bryant, vicepresidente del Sindicato Internacional de Empleados de Servicios, dijo que el informe de Reich “socava meses de pánico por parte de las corporaciones globales sobre el impacto del aumento de salarios para los cocineros y cajeros de California”.
En un comunicado de SEIU, los precios de los alimentos han aumentado un 52% en los últimos 10 años, en comparación con un total del 32% de la inflación.
El Proyecto de Ley 1228 de la Asamblea fijó el salario mínimo en 20 dólares la hora en septiembre de 2023 y creó el Consejo de Comida Rápida, que está formado por representantes de los trabajadores, funcionarios gubernamentales y propietarios de restaurantes. El Consejo decidirá sobre un futuro aumento del salario mínimo del 3,5% y recomendará normas para las condiciones laborales y la formación de los empleados.
En promedio, los precios del menú aumentaron alrededor del 3,7% en las primeras seis semanas, dijo Reich, y el 62% de ese aumento de costos se traspasó a los consumidores.
Dijo que necesitan disponer pronto de datos que les ayuden a comprender cómo los restaurantes se muestran reacios a aumentar aún más los precios del menú. Los márgenes de ganancia pueden permitir a los restaurantes absorber parte del aumento en los costos laborales, dijo, y los costos de reclutar y retener trabajadores pueden reducirse como resultado de salarios más altos.
A medida que aumentan los costos laborales, dijo Reich, los consumidores pueden esperar un aumento de precios único. Esto no es algo que los restaurantes impongan repetidamente, ya que las empresas competidoras pueden bajar los precios y ganar más participación de mercado.
Reich dijo que él y Sosinski verificaron los precios seis semanas después de que el salario mínimo se elevara a 20 dólares la hora porque ese es el tiempo que les toma a los restaurantes establecer lo que cobran. Sin embargo, dijo que seguirán rastreando el impacto con una tercera ola de nuevos datos. También verificaron los precios dos semanas antes de que entrara en vigor el salario mínimo de 20 dólares.
Reich dijo que no habría publicado el estudio si no estuviera seguro de que los resultados a largo plazo serían exactamente los mismos que encontraron.
“Numerosos artículos críticos en la prensa especializada proporcionaron evidencia anecdótica de reducciones significativas en empleos y horas”, escribieron Reich y Sosinski en su informe. “En un artículo de Fox News del 18 de septiembre de 2024, el gobernador de California, Gavin Newsom, citó datos de la Oficina de Estadísticas Laborales (BLS) que muestran un crecimiento constante del empleo en restaurantes año tras año”.
Si bien los datos del BLS muestran modestos aumentos mensuales en los empleos en el sector de comida rápida desde enero, dijo Reich, los investigadores necesitan comparar los datos de California con lo que está sucediendo en otros estados y otros sectores de la industria de restaurantes para determinar si el nuevo salario mínimo resultará en aumentos de empleo. o pérdidas.
Cuando Reich y Sosinski hicieron esto, descubrieron que “el empleo en la comida rápida aumenta rápidamente después del 1 de abril, pero ha crecido aproximadamente al mismo ritmo antes. Por lo tanto, es incorrecto decir que la política de $20 causará un aumento en el empleo”. “.
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