Nunca me he suscrito a las narrativas competitivas de “Los Ángeles versus San Francisco” que convierten a nuestras ciudades obviamente muy diferentes en estereotipos amplios y sencillos. Mi cerebro gravita hacia las culturas gastronómicas y, de alguna manera profunda, Los Ángeles y San Francisco encajan para completar el rompecabezas del Estado Dorado. Se complementan mutuamente en el panorama general.
Las últimas semanas en el Área de la Bahía me han recordado cuán milagro culinario sigue siendo San Francisco.
Sus últimas generaciones de chefs y cocinas todavía están produciendo líneas para nuevas versiones de platos calientes de fideos, pasteles de temporada y filetes al estilo retro de Hong Kong servidos en una fuente de fajitas. (Ver: Los Cuatro Reyes.) Las reservas para los menús más sabrosos son, por supuesto, más fáciles de conseguir después de la pandemia, pero la región sigue siendo la capital gastronómica del país a pesar de la agitación de las industrias tecnológica y turística. Lo sé, lo sé, Nueva York, Nueva York: tiene el talento, pero no el producto asombroso.
Los restaurantes de esta guía se basan en mi gusto personal. Tengo una relación con San Francisco que abarca la mayor parte de mi edad adulta, incluido un breve período como crítico gastronómico para el San Francisco Chronicle a mediados de la década de 2000. (Los críticos actuales, Mackenzie Chung Fegan y César Hernández, nativo de Los Ángeles, merecen una suscripción). Cuando alguien les pregunta a mis padres sobre mis opciones profesionales, planean unas vacaciones familiares en el Área de la Bahía. Fue una semana de actividades, pero mi yo de 16 años estaba más que dispuesto a hablar con el conserje del hotel sobre qué buenos restaurantes deberíamos probar.
Desde 2020, he tenido tiempo real en San Francisco, y después la ciudad fue persistente. parcelas marginales Quería experimentar algo por mí mismo.
Algunos aspectos eran inquietantes. El alcalde de San Francisco, London Breed, comenzó a decir su verdad búsqueda de estabilidad en los campamentos de personas sin hogar en la ciudad. A finales de agosto, una tarde caminé por Market Street desde el edificio del ferry hasta Castro y la carretera estaba vacía. Un vacío maravilloso y apocalíptico.
Algunos aspectos eran tan atemporales como siempre. Algunas noches, caminando hasta el almuerzo temprano, la niebla avanzaba rápida y baja, atravesando el cielo azul como una fuerza alienígena oculta que envolviera la ciudad.
Reconociendo sus múltiples facetas, San Francisco sigue siendo una ciudad culinaria excepcional. En lugar de perseguir las últimas aperturas, traté de dar una muestra completa de la abundancia, desde taquerías hasta extravagancias únicas en la vida. Están ordenados según mi intuición ambulatoria.
Una nota: otras partes del Área de la Bahía, especialmente Oakland y la región vinícola, merecen su propia consideración. Pasaré tiempo viajando este año y recorreré gran parte del estado, y pensaré más en el norte de California en los próximos meses.
