Lunes, 28 de octubre de 2024 – 01:20 WIB
Jacarta – El desperdicio de alimentos es uno de los problemas ambientales más graves en Indonesia y el mundo. Se estima que Indonesia produce alrededor de 46,35 millones de toneladas de desperdicio de alimentos cada año. Esta cifra convierte a Indonesia en uno de los países con mayor desperdicio de alimentos del mundo.
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Este problema no sólo conduce al desperdicio de recursos, sino que también causa otros problemas, como el aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero debido a los desechos en descomposición y la contaminación ambiental. Muévete de nuevo, ¿vale?
El desperdicio de alimentos suele ser generado por diferentes sectores, desde los hogares, la industria alimentaria, los restaurantes y las cadenas alimentarias. En este contexto, dada la gran cantidad de alimentos consumidos desde el proceso de producción hasta el consumo, los restaurantes suelen considerarse uno de los mayores contribuyentes. Varios factores, como porciones de comida demasiado grandes, una gestión del inventario de alimentos que no es óptima y hábitos de los clientes que no son inteligentes a la hora de pedir comida, son a menudo las principales razones de la gran cantidad de desperdicio de alimentos en este sector.
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La gestión del desperdicio de alimentos es un desafío en el sector de la restauración y la cadena alimentaria. Además de priorizar la satisfacción del cliente al servir comida de calidad, también deben encontrar formas efectivas de reducir el desperdicio de alimentos. Sin la estrategia adecuada, la pila de desperdicio de alimentos seguirá creciendo, sobrecargando los vertederos y empeorando la crisis ambiental.
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Algunos restaurantes están introduciendo métodos nuevos y más responsables de gestión del desperdicio de alimentos para resolver este problema. Un ejemplo interesante son las medidas adoptadas por Lawless Burgerbar, una popular cadena de alimentación de Indonesia. Como uno de los actores de la industria que contribuye al desperdicio de alimentos, deben contribuir a los esfuerzos para reducir el desperdicio de alimentos.
Lawless Burgerbar, como muchos otros restaurantes, se enfrenta al reto de gestionar el desperdicio de comida que se genera en cada uno de sus establecimientos. Reconociendo esto, han introducido una solución innovadora llamada RESIDUOS NO UTILIZADOS como una forma de contribuir al problema.
A través de este programa, Lawless ha transformado las instalaciones de alimentos en sus tiendas agregando envoltorios de alimentos biodegradables a los que los clientes pueden acceder en cualquier momento para envolver alimentos no perecederos. Esta innovación no sólo proporciona papel de embalaje común, sino que también utiliza materiales biodegradables elaborados con colorantes especiales de soja. Esta tinta acelera el proceso de descomposición hasta cuatro veces más rápido que la tinta normal, lo que permite que los residuos de alimentos que los clientes llevan a casa se descompongan más rápido y reduce la acumulación de residuos.
Como resultado, el programa NO WASTE ha logrado reducir la cantidad de desperdicio de alimentos con la participación activa de cientos de clientes en cada punto comercial “Lunin”. Esto demuestra que un enfoque colaborativo entre restaurantes y clientes puede ser una solución eficaz para reducir el desperdicio de alimentos.
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Fuente: Legal
