Los sabores de la diáspora africana son vastos e influyen en todos los rincones del mundo. Este Día de Acción de Gracias, fuimos recibidos en los hogares y restaurantes de cuatro chefs negros en Los Ángeles, quienes nos presentaron a sus familiares y amigos y compartieron los platos que definen la festividad año tras año.
Sus pautas y tradiciones son completamente diferentes. La chef y propietaria de Bridgetown Roti, Rashida Holmes, prepara un pastel de macarrones marrones que rinde homenaje a su herencia de Bajan. El biriyani de cordero y la col cocida con jengibre y ajo están tomados del libro de cocina AfriCali del autor Kiano Moju y honran la historia culinaria de Kenia y la costa suajili. De postre, John Cleveland compartirá la galleta navideña de su familia, incluida en el menú de su restaurante Post & Beam en el sur de Los Ángeles, y la artista Nia Lee horneará un pastel de zanahoria inspirado en el legado de la activista LGBTQ+ Marsha P. Celebra Johnson.
Cada chef tiene su propio concepto del Día de Acción de Gracias y lo que significa para ellos, pero todos se centran en un enfoque que resulta inspirador para todos los que se sientan a la mesa.
Prepare una de las recetas a continuación para un festín abundante.
