Jacarta – En el mundo culinario en constante evolución, Unilever Food Solutions (UFS) presentó recientemente Menu Future 2024 como una guía para ayudar a las empresas de alimentos y bebidas a mantenerse al día con las tendencias culinarias globales. A través de un enfoque centrado en el sabor, la sostenibilidad y la tecnología, el programa combina conocimientos sobre las últimas tendencias para ayudar a los actores de la industria culinaria de Indonesia a brindar experiencias únicas y memorables a los consumidores.
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Jemita Pasaribu, directora general de Unilever Food Solutions Indonesia, Future Menu 2024 es parte del compromiso de UFS de apoyar a chefs y emprendedores para responder a las demandas de los consumidores modernos que desean sabores diferentes y una experiencia gastronómica dinámica.
“Basándonos en la situación de la industria culinaria, Indonesia no es una excepción, siempre está creciendo rápidamente y siempre crece al 10 por ciento. Esto se debe a muchos factores, incluido el desarrollo económico y el progreso técnico. A través del Menú del Futuro 2024, queremos ayudar a las empresas culinarias a adaptarse a las nuevas tendencias. “La UFS alienta a las empresas FnB a adaptarse y prepararse para cada tendencia que se presente”, dijo Gemita en conferencia de prensa el lunes 4 de noviembre de 2024.
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Cinco principales tendencias culinarias en el menú del futuro 2024
El Programa de Menú Futuro 2024 identifica cinco tendencias clave que son más relevantes para la cultura y el gusto de Indonesia. Estas tendencias están diseñadas para brindar nueva inspiración a chefs y empresas para crear cocinas que no solo sean innovadoras, sino también sostenibles y relevantes para los consumidores locales.
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1. Choque gustativo
Esta tendencia promueve el descubrimiento de sabores a través de combinaciones de ingredientes únicas e inesperadas. Para los consumidores, especialmente las generaciones más jóvenes, Flavor Shock ofrece una nueva experiencia con una explosión de sabores diferentes a lo habitual.
Un ejemplo de un plato en esta categoría es el Iga Bakar Betutu de UFS, que combina costillas a la parrilla con especias betutu balinesas y una salsa picante única de tomate, piña tierna, pomelo y chile. Con un sabor ácido, picante y diverso, este plato es un claro ejemplo de cómo una combinación única de sabores puede crear una atracción única para los consumidores.
2. Menú desplegable
Esta tendencia tiene como objetivo maximizar el uso de ingredientes alimentarios para reducir el desperdicio de alimentos. En la cultura culinaria indonesia se practica desde hace mucho tiempo el uso de partes no esenciales de los alimentos, como la sopa de patas de cabra o los callos soto. Con un enfoque de bajo desperdicio, UFS inspira a los chefs a crear menús deliciosos y sostenibles.
Un ejemplo de plato desarrollado por UFS es el Sop Ikan Kuah Putih, que utiliza todas las partes del pargo para proporcionar una deliciosa salsa cremosa cubierta con pargo langer y piel de pescado crujiente.
3. Comida reconfortante moderna
La comida reconfortante siempre está en el corazón de los consumidores indonesios. Future Menu 2024 ofrece comida reconfortante con un enfoque moderno, manteniendo los sabores clásicos pero con nuevas innovaciones que la hacen aún más interesante.
Un ejemplo de este plato es el brulee de patata morada. Por lo general, las batatas moradas se cuecen al vapor, pero en esta versión, las batatas se hornean y se cubren con Creme Brulee de huevo salado, lo que da como resultado una combinación de sabores dulces y salados con una textura de caramelo crujiente.
4. Nuevo intercambio
La tendencia de compartir alimentos se adapta bien al mercado indonesio, que favorece la convivencia en la cocina. Diseñados para compartir, estos platos no solo ofrecen una comida deliciosa, sino que también representan una variedad de sabores en un solo plato. UFS presenta Cireng Bumbu Soto, que combina la textura crujiente del cireng con las sabrosas especias del soto, servido con una salsa de maní picante. Este plato crea una combinación satisfactoria de sabores y texturas para los consumidores.
5. buena comida
En la era pospandémica, los consumidores están cada vez más preocupados por alimentos que no sólo sean sabrosos, sino también saludables. La buena alimentación es una tendencia que pone énfasis en la nutrición y el bienestar de los consumidores. Platos como el ramen con colágeno y pescado ejemplifican esta tendencia, combinando caldo de colágeno rico en omega-3 con fideos de trigo sarraceno sin gluten para obtener un plato delicioso y saludable.
El futuro menú de Unilever Food Solutions 2024 no es sólo una guía de tendencias culinarias; Es un esfuerzo continuo para promover la industria de alimentos y bebidas en Indonesia. Teniendo en cuenta las tendencias globales y locales, el programa permite a los chefs y a las empresas de alimentos y bebidas desarrollar menús que satisfagan las preferencias de los consumidores actuales, crear experiencias culinarias innovadoras y tener en cuenta la sostenibilidad.
A través de las cinco tendencias clave de Flavor Shock (menú con bajo desperdicio, comida reconfortante moderna, nuevo intercambio y buena comida), Future Menu 2024 proporciona una dirección clara para que los actores del negocio culinario sigan creciendo y desarrollándose. Con el apoyo de la UFS, se espera que la industria alimentaria de Indonesia pueda seguir desarrollándose, utilizar recursos locales y adaptarse a las tendencias globales relevantes.
Se espera que los empresarios utilicen el Menú del Futuro 2024 como inspiración para desarrollar sus productos de modo que sigan siendo atractivos, memorables y relevantes para los desarrollos actuales. Es hora de que la industria culinaria de Indonesia avance con confianza hacia el futuro, respaldada por las tendencias y soluciones innovadoras de Unilever Food Solutions.
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