Se espera que un centro local en Venecia cierre este mes: Rosa, que no es Café Rosa, ha tenido varias vidas culinarias en sus 45 años de historia. Abrió como una cafetería original que ofrece noches de artesanía local y cerrará como uno de los restaurantes nocturnos más populares de la ciudad, dirigido por chefs famosos.
“Cuarenta y cinco años es realmente algo”, escribió en las redes sociales desde el restaurante el 1 de diciembre. Es con nuestra más profunda gratitud y tristeza que The Rose Venice se despide de nuestro querido rincón de Rose y Main”.
El último día de trabajo para Rose está previsto para el domingo 15 de diciembre.
“Esta decisión no se tomó a la ligera, pero refleja los desafíos acumulados que hemos enfrentado en los últimos años”, dijo el equipo directivo del restaurante en un comunicado al Times. “Desde los cambios económicos hasta la disminución del turismo y el tráfico peatonal en nuestro vecindario, hemos superado estos obstáculos con determinación y optimismo. Desafortunadamente, estos factores dificultaron que un restaurante de esta escala siguiera funcionando en Venecia.
“Rose Venice no era sólo un restaurante. Se ha convertido en una piedra angular de nuestra comunidad: un lugar donde millones de visitantes se han reunido para celebrar las ofertas estacionales de California y conectarse entre sí. Ha sido un honor servir como centro vecinal y espacio acogedor tanto para locales como para turistas”.
Es el último de una serie de cierres. un año lleno de dificultades para la restauraciónincluyendo pero no limitado a estable consecuencias de la huelga de la industria del entretenimiento de 2023deuda acumulada durante la pandemia y aumento de los costes laborales. Otros queridos establecimientos del vecindario cerraron este año o para fines de 2024, incluidos Alimento, Bicycle, Spartina, Patrick’s Roadhouse, House of Tempura y Bloom and Plum. Todo el día Bebé, la mesa de Silver Lake te está mirando desde el equipo que está detrás, el mismo día que Rose cierra.
“Me impacta, duele”, dijo el chef Jason Neroni sobre la noticia. Dirigió la cocina durante nueve años antes de marcharse a finales de 2023. “Esto es malo. Pensé que siempre estaría ahí. “
Café Rose en agosto de 2024.
(Alon Goldsmith/Para The Times)
La imagen de Venecia tuvo comienzos humildes. En 1979, los cofundadores Kamal Kapoor y Manhar Patel trasladaron una oficina vacía de una compañía de gas a una cafetería cercana, que rápidamente se convirtió en un destino turístico y en el escenario bohemio de Venecia.
El difunto crítico gastronómico de Los Angeles Times, Jonathan Gold una vez llamado “Una institución en Venecia desde finales de los años 1970, un poco de estabilidad en un barrio que cambiaba de humor cada dos años y un punto de encuentro para el resto de la comunidad artística local.” La icónica rosa rosa que se encuentra fuera del restaurante, escribió, es “ampliamente considerada un tesoro cívico”.
Gold señaló que la versión anterior del Café Rose no era de ninguna manera un destino culinario, sino más bien un encantador lugar de barrio, “un lugar al que ibas a pesar de la comida, no por ella”. Todo eso cambió en 2015, cuando un nuevo socio y chef famoso transformó el restaurante de forma permanente.
Café Rosa cerró en febrero de ese año para marcar el comienzo de una nueva era liderada por Neroni y el restaurador Bill Chait del antiguo grupo de restaurantes Sprout, la fuerza detrás de algunos de los restaurantes más emblemáticos de Los Ángeles, incluidos République y Bestia, que abrieron mientras los propietarios originales estaban. . Kapoor y Patel siguieron siendo socios operativos. Han remodelado el espacio y diseñado un nuevo servicio de cena además de un nuevo menú diurno. Le dieron a la habitación una sensación industrial y más elegante. Hicieron ruido. También aprovecharon este tiempo de renovación para cambiar el nombre de Rose Café a solo Rose.
La pizza Killer Bee, fotografiada en 2016, tenía pepperoni picante y miel y era una de las favoritas de Jonathan Gold durante sus visitas de revisión.
(Genaro Molina/Los Ángeles Times)
En ese momento, estos cambios fueron controvertidos. Locales y habituales unidos física y prácticamente para protestar nuevo propietario a principios de 2015, y también abandonó la política de que los empleados existentes deben volver a solicitar trabajo antes de que el restaurante vuelva a abrir.
Pero cuando reabrió sus puertas en noviembre, Una nueva versión de “impresionante” y “espectacular” retuvo alrededor de dos docenas de sus antiguos empleados y trasladó a muchos a la propiedad de Sprout. Gold dijo que el nuevo y antiguo restaurante parecía como si siempre hubiera estado allí.
Rose, de 8.000 metros cuadrados, tenía 400 asientos; cocina a medida con estufa de leña; una amplia carta de vinos con cerca de 2.500 botellas; una extensa tienda de delicatessen y pastelería, que luego incluyó una barra de crudo; nuevo arte de CR Stecyk III, un fanático infantil del Rose Café original; barra de cócteles de 40 pies; y un menú de cocina californiana hiperlocal elaborado por Neroni.
El chef Jason Neroni se encuentra en la puerta principal de Rose en 2016.
(Genaro Molina/Los Ángeles Times)
Neroni, Chait, Kapoor y Patel abordaron la renovación con una “gran visión”. Gestionaron “New Day” con 250 empleados, entre los que se incluía un equipo especial de catering y un sistema de equipos en la cocina. Casi todo lo elaboraban ellos mismos: bollería, salsas, almíbares, pasta fresca, almíbares, helados, zumos recién exprimidos.
“Todos los que trabajaban allí estaban enamorados de él y era una familia”, dijo Neroni, que ahora trabaja principalmente como asesor de restaurantes. “Todos entendieron la misión. Y ahí estábamos dando el culo: 10.000 sobres a la semana, [and] 4,5 millones de personas [served] mientras estuve allí.”
Pero la industria de los restaurantes ha cambiado desde que Rosa’s abrió sus puertas en 2015. Nero constata el aumento del gasto, especialmente en California, y también nota un cambio en la forma de comer de algunos comensales: buscando experiencias más interesantes y platos que conmuevan la mirada de las personas en las redes sociales. . Él y Rose se divorciaron en 2023 (Chet ya no está asociado con el restaurante).
Anacardo Muhamara con queso feta, chile ancho y pita fresca de Ray García en Rose en agosto de 2024.
(Stephanie Brejo/Los Ángeles Times)
A principios de año Rosa entró en una nueva etapa cuando la aclamada BS Taqueria y el chef Asterid Ray García se hicieron cargo de la cocina. Añadió su propio toque a algunos de los platos exclusivos del restaurante y mantuvo el menú estacional, procedente del mercado de agricultores, pero añadió una influencia más global al servir pizzas y pastas.
García se negó a comentar sobre el cierre.
Su menú incluye cuello de cordero asado de inspiración marroquí; pierna de cerdo crujiente en mojo de ajo con escabeche de zanahoria; Anacardos Muhamara salpicados de queso feta y chile ancho; pulpo a la española con hinojo confitado; y empanadas de chimicurrí.
Esta versión de Rose, de las muchas vidas que ha vivido, se puede disfrutar en la esquina de Rose Avenue y Main Street para el desayuno, el almuerzo y la cena todos los días durante las próximas dos semanas.
