¿Es un pollo tierno, dedo o en tiras?
No importa cómo se llame el lomo al horno y el pollo deshuesado frito, hay restaurantes enteros dedicados a ellos. Tras incluirse en el menú infantil, los tiras de pollo están detrás de algunas de las cadenas de restaurantes más exitosas del mundo.
Este año, los ingresos de los restaurantes de comida rápida a base de pollo son elevados se espera 61,1 mil millones de dólares.
Su naturaleza volátil no hace más que aumentar su atractivo, lo que convierte a los tenders en el recipiente perfecto para un sinfín de especias y saborizantes.
Aunque parece que han existido desde siempre, hay un restaurante en Manchester, NH, que dice ser pollo frito inventado en 1974.
Burger King lanzó los primeros filetes de pollo en los años 80, y otras cadenas de comida rápida siguieron su ejemplo. En 1996, Todd Graves abrió el primer Raising Cane en la Universidad Estatal de Luisiana en Baton Rouge, presentando a los huéspedes un restaurante completo que celebra la caña.
Cuando se trata de trozos de pollo deshuesados, siempre he preferido los tiernos a los nuggets. Por su forma y tamaño, tiendo a pensar que son trozos de carne enteros en lugar de carne prensada y forma de pollo. Con tantos restaurantes que los sirven, la editora adjunta de alimentos Betty Hallock y yo decidimos hacer nuestra propia prueba de sabor. Pedimos filetes de pollo de 11 cadenas, incluidas Raising Cane’s, Chick-fil-A y Kentucky Fried Chicken. Los seleccionamos uno al lado del otro para obtener la evaluación más precisa de temperaturas y texturas. Los precios varían según su ubicación, ya sea que ordene o coma en el lugar.
Que comiencen las guerras de ofertas.
11. Pollo Papas Fritas Burger King
Burger King no ofrece ofertas, pero sí sirve pollo frito.
(Jenn Harris/Los Ángeles Times)
Lo que pagamos: $3,39 por cuatro dedos
Fueron tan decepcionantes que consideramos eliminarlos de la clasificación por completo. Eran pequeños tubos de pollo que parecían más dedos que otros “dedos” de pollo. Y sabían a largos trozos de goma. Una orden de cuatro era el refrigerio más ligero que se podía conseguir mientras se preparaba un refrigerio real. La sabrosa salsa del rábano picante era espesa, pero no lo suficientemente convincente como para salvar las papas fritas de la eterna maldición del pollo tierno.
10. Tiras de pollo crujientes Jack in the box
Pide tiras de pollo en Jack in the Box.
(Jenn Harris/Los Ángeles Times)
Lo que pagamos: $11,11 por cinco tiras de pollo
Estos realmente se veían atractivos con un hermoso color dorado y una textura notablemente peluda. Pero tan pronto como tomamos nuestro primer sorbo, la ilusión de grandeza se hizo añicos. Eran aceitosos al tacto. Y el sabor amargo del aceite viejo era el sabor dominante. La corteza estaba crujiente pero tenía una textura maravillosa que quedaba muy espesa con el empanizado. El pollo sabía a pollo de verdad cuando pasabas por el castillo de horneado.
9. Chick-fil-A Chick-n-Strips
Pide Chick-fil-A Chick-n-Strips.
(Jenn Harris/Los Ángeles Times)
Lo que pagamos: $12.09 por cuatro tiras
Todavía estoy asombrado por la popularidad de Chick-fil-A, incluso después de probar sus tiras. El año pasado, la marca reportó ventas por casi 22 mil millones de dólares. Cada vez que paso por el lugar, la fila se extiende a lo largo del camino de entrada y sale a la calle. Es lo único que les gusta comer a los hijos de mi amigo. Tal vez sea porque las bebidas están mezcladas con azúcar. Tanto es así que Hallock comentó en medio de la noche: “¿Por qué estoy comiendo galletas?”. Tanto el azúcar como el jarabe de azúcar figuran en los ingredientes. El pollo estaba húmedo y sin sabor grasoso, pero no pudimos olvidar la dulzura de las tiras. La salsa de Chick-fil-A, espesa y espesa e incluso más dulce, empeoró las cosas.
8. ¡Chico pollo! ofertas cocidas
Pida filetes de pollo en Chicken Guy!, el nuevo restaurante de pollo de Guy Fieri.
(Jenn Harris/Los Ángeles Times)
Lo que pagamos: 12,42 dólares por cinco licitaciones
¡Chico pollo! El nuevo restaurante de pollo y patatas es de Guy Fieri, el presentador espeluznante detrás de la mayoría de los programas de Food Network. Los filetes Fieri son anchos y suaves, parecidos a chuletas de pollo fritas y empanizadas. Había una buena cantidad y sabía a corteza de panko que permanecía impresionantemente crujiente, pero también parecía demasiado dulce y el pollo estaba duro.
7. Tiras de pollo Jollibee
Jollibee también hace tiras de pollo. Puedes pedir una guarnición de sopa para mojar.
(Jenn Harris/Los Ángeles Times)
Lo que pagamos: 21,24 dólares por seis licitaciones
Comí un pollo frito maravilloso en Jollibee, una cadena de comida rápida filipina conocida por su pollo, sopa y espaguetis. Tenía grandes esperanzas en las tiras de la marca, que variaban en forma y tamaño, más como tiras y frijoles machacados y cocidos. La capa no era demasiado espesa, pero cualquier sabor real quedó enmascarado por el abrumador sabor del aceite frito. Casi estaba rancio, pero el pollo por dentro estaba tierno y jugoso.
6. Licitaciones de pollo frito de Kentucky
Pida filetes de pollo de Kentucky Fried Chicken.
(Jenn Harris/Los Ángeles Times)
Lo que pagamos: $12,92 por cuatro licitaciones
Los filetes tenían la misma cobertura y sabor que el pollo frito con huesos en cadena, lo que significaba que estaban relativamente crujientes y muy salados. El pollo estaba firme y se podían tirar las tiras como si fueran queso en tiras. Tanto la salsa KFC como la salsa Comeback eran muy dulces. La salsa es la mejor opción para mojar, aunque queda un poco aguada.
5. Licitaciones de pollo de la iglesia de Texas
Tiras de pollo de Texas Chicken.
(Jenn Harris/Los Ángeles Times)
Lo que pagamos: $6,99 por cinco ofertas
Estos fueron los menos memorables, pero no terribles. Eran una corteza pálida, crujiente y no demasiado. Se requiere salsa para mojar, pero puedes conseguirla en otro restaurante. La cebolleta sabe a agua salada y la salsa picante es más dulce que el picante.
4. Las manos de Carl Jr.
Pide tiras de pollo en Carl’s Jr. La empresa las llama licitaciones manuales.
(Jenn Harris/Los Ángeles Times)
Lo que pagamos: 12,49 dólares por cinco ofertas
Estas ofertas parecían algo que podrías encontrar en el menú infantil de un restaurante. Estaban completamente doradas con un revestimiento de piedra. La carne sabía a jugosas tiras de pechuga de pollo. El único problema es que hay que comerlos inmediatamente. No se cuidaban como otros. Carl’s Jr. También obtiene puntos extra por su salsa barbacoa.
3. Levanta los dedos de las gallinas de Kan.
Una orden de cuatro dedos de pollo de Raising Cane’s.
(Jenn Harris/Los Ángeles Times)
Lo que pagamos: $8,36 por cuatro dedos
El pollo sabe y se siente como pollo real. Y aunque la capa no sella la carne tanto como me gustaría, queda crujiente y se mantiene crujiente. Los dedos quedan un poco blandos, pero para eso está la salsa Cannes. Es como una isla cremosa y extra picante con un agradable toque ácido que hace que tu almuerzo se sienta un poco más pesado que las alitas de pollo y las patatas.
2. Tiras de pollo Popeyes
Pide filetes de pollo Popeyes.
(Jenn Harris/Los Ángeles Times)
Lo que pagamos: $10 por cinco ofertas
Los tenders Popeyes son para quienes priorizan el factor crujiente al evaluar el pollo frito. Los recubrimientos crean una atractiva armadura escamosa alrededor de cada pieza. Está bien cocido y le da al pollo un sabor casi mantecoso. Algunas partes están regordetas y húmedas, otras parecen enormes trozos de corteza crujiente. Están registrados más como snack crujiente que como alimento. No es necesario mojar salsa, pero Bayu Buffalo es muy sabroso.
1. Licitaciones crujientes de alitas
Pida filetes de pollo sencillos de Wingstop. La cadena es conocida por el aderezo ranchero.
(Jenn Harris/Los Ángeles Times)
Lo que pagamos: $8,99 por cuatro ofertas
Caminé entre Wingstop y Popeyes por el primer puesto. Prefiero Popeyes, pero las tiras de Wingstop se parecen más a tiras de pollo jugosas, carnosas y reales. Son suficientes para una comida completa. La capa puede ser un poco desigual, con algunas partes delgadas y escamosas y otras gruesas, pero en general las tiras ofrecen un agradable crujido. Y si eres fanático del aderezo ranchero, no hay comparación. Wingstop Ranch tiene la consistencia perfecta, lo suficientemente espesa como para cubrir tu tierno, pero no lo suficiente como para considerarlo pegajoso. Es como un aderezo ranchero de Hidden Valley con cebolla, ajo y hierbas. Ambos estuvimos de acuerdo en que estas son licitaciones que volveríamos a encargar. Y terminamos dejando todas las demás licitaciones en Wingstop Ranch.
