Tommy Slanga, izquierda, y Brendan Berle se preparan para abrir el restaurante Yogi’s en dos semanas en 455 Rio Grande Place. Burl enfrentó retrasos en la construcción que retrasaron su apertura casi un año.
Yogi espera abrir sus puertas en unas semanas, un año más tarde de lo previsto.
El propietario Brendan Berle recibió el espacio de propiedad de la ciudad que anteriormente ocupaba Taster’s Pizza en 455 Rio Grande en abril de 2023. Había planeado abrir en octubre de 2023, pero la construcción y los permisos lo retrasaron, dijo.
Pero ahora, con un año de retraso, apunta a una apertura suave para el 18 de diciembre, cuando comience el Campeonato Mundial de Polo de Nieve de Aspen en Rio Grande Park, justo al otro lado de la calle.
Berle fue seleccionado para ocupar el espacio por el Ayuntamiento de Aspen entre varios otros solicitantes que solicitaron el espacio de concesión. El alquiler que paga por el local de Rio Grande Place es de 64.000 dólares al año. Su alquiler más bajo le permite ofrecer opciones de menú asequibles.
“Quiero que alguien coma un sándwich o una ensalada por menos de 20 dólares”, dijo.
El nuevo restaurante Yogi’s espera atraer clientes con precios asequibles, acceso al Parque Rio Grande al otro lado de la calle y un parque de juegos arcade gratuito.
Yogi’s tiene una apertura suave con un menú limitado con aperitivos, sándwiches, hoagies, ensaladas y acompañamientos. La hamburguesa cuesta $12, la ensalada César cuesta $11 y el queso de costilla asada cuesta $15.
Berle dijo anteriormente que el menú se dividirá en dos partes: una para los “recolectores” que se centrará en opciones más saludables y ecológicas; uno para “cazadores”, que consiste en comida deliciosa.
El restaurante tiene capacidad para unas 75 personas en el interior y 45 personas en el patio. Berle espera que la proximidad al Parque Rio Grande atraiga multitudes, especialmente para eventos como el Festival de Música Palm Tree y los próximos campeonatos de polo en la nieve.
También contará con siete juegos arcade para jugar en la esquina del restaurante, incluidos clásicos como Big Buck Hunter, Ms. Pac Man, NFL Blitz y NBA Jam.
Los retrasos en la construcción fueron un factor importante para retrasar la apertura de Burl. Se dice que la construcción ha tardado seis meses más de lo previsto.
Pero ahora, con un certificado de habitabilidad, una licencia alimentaria y una cocina casi terminada, Berl está listo para recibir a los huéspedes en Yogi en unas pocas semanas.
“Cuando tengamos todos los ingredientes y el caldo… cuando terminemos todo, procederemos con rapidez”, dijo.
