¿Quieres consuelo? 5 recetas de desayuno satisfactorias para cualquier momento del día

El desayuno es considerado la comida más importante del día, pero para mí es puro consuelo. Las mañanas laborales de mi infancia siempre eran apresuradas mientras mi madre luchaba por llevar a mis hermanos y a mí a la escuela a tiempo, y a ella misma, una maestra de escuela primaria. La Crema de Trigo Kashi de dos minutos que yo y el doctor preparé en el microondas con margarina y canela fue una delicia.

Pero no era raro que los fines de semana nos despertáramos con el olor a tocino, salchichas, panqueques, huevos revueltos, tostadas francesas o, si teníamos suerte, panecillos de canela. Y el hecho de que nos permitieran comer frente al televisor mientras veíamos dibujos animados los sábados por la mañana lo hacía aún más delicioso.

El desayuno no ha perdido para mí su magia. Aunque no salgo con los niños todos los días, todavía me encuentro demasiado ocupado para comer algo más que fruta o tostadas en una mañana de lunes a viernes. Es por eso que los sábados y domingos por la mañana (y a veces los almuerzos entre semana) son mucho más especiales cuando me tomo el tiempo para preparar tacos o waffles para el desayuno.

Esta semana, mientras procesaba la devastación dejada por los incendios forestales en todo el condado de Los Ángeles, el desayuno fue una forma sencilla de brindarme algo de consuelo y cuidado. Mi mente corre día y noche con preocupaciones sobre familiares, amigos y colegas que han sido evacuados y cuyas casas y negocios han sido dañados o destruidos, y es imposible desconectarme de mis noticias.

Pero la atención que requieren muchos alimentos para el desayuno fue forzada por el ciclo de la muerte. En cuestión de minutos, puedo concentrarme en batir suavemente un par de huevos o esperar el momento perfecto para preparar un panqueque.

Algunos restaurantes de propiedad de negros que dieron un paso al frente para apoyar a los evacuados de Pasadena y Altadena compartieron el mismo sentimiento, y muchos sirven bebidas espirituosas básicas y platos para el desayuno.

Esta semana, Inglewood’s Spoon Service ofreció un servicio de desayuno en la Iglesia Bautista Misionera Nueva Revelación en Pasadena, con papas, huevos, salchichas de pollo o cerdo y galletas.

“Algunos de nuestros clientes viven en el área, y el hecho de que vengan de Altadena a Inglewood demuestra que [the Black community] presencia aquí”, dijo Justin Johnson, residente de Serving. “Este es el tipo de comida a la que la gente de esta zona está acostumbrada y en una situación como esta uno quiere seguir con su vida lo más normal posible”.

El nombre Little Red Hen Cafe contradice su extenso menú de comida para el alma. Eran populares los generosos platos de tortillas y tortitas, al igual que las croquetas de camarones, sémola y salmón. Desafortunadamente, el restaurante familiar en Altadena fue destruido por el incendio de Eaton, pero un GoFundMe ya ha comenzado a apoyar los esfuerzos de recuperación, y la propietaria Barbara Shay dijo que actualmente están buscando espacios emergentes y temporales.

“Era un asunto de familia”, dijo Shay. “Y a todos les encantó la comida porque todo era casero con amor”.

Si anhelas un poco de comodidad este fin de semana o en cualquier momento, aquí tienes cinco platos de desayuno que te satisfarán:

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Panqueques calientes y crujientes

Esta receta de panqueques del ex columnista de cocina Ben Mims sirve para dos, pero si está cocinando para un grupo más grande, duplique o triplique los ingredientes y guarde la mezcla en un recipiente hermético para mantener la mezcla fácil de panqueques “temporánea”. Si, como yo, prefieres los panqueques hojaldrados, agrega 1 cucharada de mantequilla a la sartén, deja que se derrita y cubra todo el fondo, antes de agregar la masa para cada panqueque.
Obtén la receta.
Tiempo de cocción: 30 minutos. Servicio 2.

Tubérculo a base de tocino

Utilice sus tubérculos de temporada favoritos en esta receta con tocino colocado encima de los vegetales para que la grasa se filtre. Después de sacar la sartén del horno, mezcla las verduras mixtas con los huevos y las cebollas encurtidas.
Obtén la receta.
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos. Sirve de 6 a 8 personas.

(María Tauger/Los Angeles Times)

Christina Tosi Bollos de canela con sustancia pegajosa de azúcar moreno

Como muchos de nosotros, Christina Tosi, panadera propietaria de MilkBar y autora del nuevo libro de cocina Bake Club, creció asociando el delicioso olor de los panecillos de canela recién horneados con los centros comerciales y los aeropuertos. Tosi decidió cómo hacer un postre desde cero. ¡Ella incluyó la receta en nuestro libro de cocina! Serie de vídeos (Día emocionante en la cocina del LA Times).
Obtén la receta.
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos, más tiempo de levado. Rinde 12 ramas de canela.

(Ann Cusack/Los Ángeles Times)

Tacos de tocino, huevo y queso

Los tacos de desayuno son fáciles de preparar solo para usted o para un grupo de personas, y puede ajustar los ingredientes según lo que tenga a mano. Reemplaza el tocino con chorizo ​​​​o salsa de soja, o agrega papas para que el taco sea aún más sustancioso. En la receta de Dawn Perry, agrega una salsa sabrosa que combina hierbas gruesas con chiles serranos o jalapeños y agrega col rizada en jugo de lima-limón para obtener una textura fresca y crujiente.
Obtén la receta.
Tiempo de cocción: 30 minutos. Servicio 4.

(Marcus Yam/Los Ángeles Times)

Galletas de suero de leche sureñas

El ex columnista de cocina Ben Mims comparte el método de su abuela en esta receta de galletas de suero de leche sureñas, que consiste en hacer las galletas a mano, aunque puedes hacerlas en una batidora de pie. Si bien hacer galletas puede ser un poco tedioso, Mims sugiere mantener un lote adicional en el refrigerador por hasta tres meses, para que la próxima vez tengas que sacarlas y hornearlas.
Obtén la receta.
Tiempo de cocción: 40 minutos, más 2 horas de congelación. Servicio 4.

(Ben Mims/Los Ángeles Times)