La resistencia alimentaria de California puede derrotar la política Big Mac de Trump. Tómelo de este superusuario de McDonald’s.

Buen día. Esto es lo que necesita saber para comenzar el día.

• El regreso de Donald Trump al poder se produce cuando la comida ha resurgido como símbolo político.
• A pesar de un año activo en cuanto a terremotos, algunas ciudades de California se niegan a reparar edificios vulnerables.
• “Wicked” y “Gladiator II” ganaron en conjunto 170 millones de dólares este fin de semana.
• y aquí periódico electrónico de hoy.

Revolución de la vinagreta de rúcula y frambuesa

Para los comensales nativos de California, el ascenso de los Estados Unidos de Ronald Reagan en la década de 1980 fue un poco difícil de digerir.

La estética anticorporativa de la agricultura orgánica llegó a su mesa durante los movimientos de protesta de la década de 1960, cuando Reagan era el gobernador conservador de California y un alegre antagonista anticultural. (Una llamada: “Sus madres dicen: ‘No peleéis’. Yo tampoco creo que puedan”.)

No ayudó que la mayor obsesión alimentaria de la era Reagan fuera el amor de Gipper por las gominolas, el intento de su administración de clasificar el ketchup como verdura y una extraña fascinación nacional por excedente de queso del estado.

Pero estos rebeldes californianos no se dieron por vencidos y dijeron: “¡Demasiado grande!” Cazaban en sus cocinas, buscando cuidadosamente los ingredientes. Se preocupaban seriamente por la calidad, producían y bebían mucho vino. Cuando Reagan dejó la Casa Blanca, cambiaron la forma en que Estados Unidos pensaba sobre la comida con la “cocina de California” y cambiaron la forma en que comemos.

Historiador Kevin Starr Registró el cambio en su libro. “La Costa de los Sueños” dice que “cuando recurrieron al vino y la comida, la política, tal como la enfrentaron en los años 1960, llegó a un callejón sin salida para ellos”.

La resistencia alimentaria que cambió el mundo

Fue “pensado como un escape de la política, pero siempre ha logrado reinventarse como una declaración político-generacional”.

He estado pensando en este momento durante semanas en el que Donald Trump ganó un viaje de regreso a la Casa Blanca y la comida ha resurgido como un símbolo político. Durante la campaña electoral, Trump comió papas fritas en un McDonald’s durante unos minutos para presumir de sus chicos habituales. Entonces el fin de semana pasado fue todo lo contrario. “cena viral” con Trump, Elon Musk, Donald Trump Jr. y Robert F. Kennedy Jr. en su avión comiendo Big Macs, papas fritas, Chicken McNuggets y Quarter Pounders.

No hay ningún juicio de mi parte. Soy un empleado habitual de McDonald’s y actualmente tengo 640.509 puntos de recompensa en mi programa.

Pero el auge de la “cocina californiana” como reacción a Reagan ofrece un modelo para quienes luchan por responder a la nueva era Trump.

Después de todo, la resistencia adopta muchas formas y los californianos saben cómo jugar a largo plazo.

En 2008, el año en que fue elegido Barack Obama, el primer presidente negro de Estados Unidos, los votantes de California prohibieron el matrimonio entre personas del mismo sexo. Para los activistas, fue un llamado a la acción, con California liderando una campaña que terminó con el reconocimiento de la Corte Suprema de Estados Unidos de las uniones entre personas del mismo sexo.

Luego están los derechos de los inmigrantes. California ahora tiene aquí algunas de las protecciones más sólidas para los inmigrantes sin estatus legal. También fue resultado de las luchas de 1994, cuando los votantes aprobaron la represión más dura del país contra los inmigrantes indocumentados. Propuesta infame 187.

Chez Panisse en Berkeley, pionero de la cocina californiana.

(San Francisco Chronicle/Hearst Newspapers vía Getty Images)

Buena comida y división política

Los gourmets pensaban más que en política detrás de la cocina de California. Para ellos, el tiempo y el lugar parecían destino, escribió Joyce Goldstein. en “Dentro de la revolución alimentaria de California”. Había una generación de rebeldes a quienes les gustaban los alimentos frescos, locales y de temporada y vivían en un estado con “suelos ricos y un clima ideal para cultivar una amplia variedad de ingredientes”. “La gente se tomaba en serio su comida. “Era primordial utilizar productos frescos, locales, ‘políticamente correctos’ y artesanales y tener una filosofía detrás de la comida”.

Puedes ver su influencia en todas partes: en la abundancia de productos orgánicos y aceite de oliva en los estantes de los supermercados y en la obsesión por los ingredientes y los valores nutricionales.

La herencia culinaria de California es amplia pero variada. Los críticos dicen que la cultura alimentaria puede convertirse fácilmente en elitismo. ¿Estados Unidos realmente necesita chefs famosos y cenas de 300 dólares?

“Cuando Ronald Reagan impuso una economía de crisis, puso de rodillas al régimen regulatorio federal y creó la desagradable identidad de Wall Street, aquellos que prosperaron en esta era de codicia se dieron un festín con pizza de salmón ahumado y pechuga de pollo en Jam’s at Spago en Los Ángeles. en Manhattan”, escribió Brent Cunningham en un ensayo al respecto arma política alimentaria.

Se almacenan productos frescos en el puesto semanal del mercado de agricultores en el centro de San Luis Obispo.

(Brian van der Brugge/Los Angeles Times)

Restricciones de la política Trump de McDonald’s

Irónicamente, el movimiento culinario que surgió durante la Revolución Reagan puede haber impulsado el ascenso del MAGA. La exaltación de McDonald’s por parte de Trump es parte de un meme conservador más amplio que presenta a los demócratas como una élite amante de la rúcula completamente fuera de contacto con el ciudadano medio.

Pero es difícil pasar por alto el ajetreo y el bullicio de los Estados Unidos de 2024 y es la salsa secreta de la comida rápida. Porque al fin y al cabo, la buena comida es buena comida independientemente de la historia de su origen.

Goldstein relata la temprana victoria de los disturbios por alimentos en California en 1983. La reina Isabel estuvo aquí para una visita de estado y los Reagan la recibieron en una cena de gala en San Francisco. El menú era cocina ultracaliforniana: salmón escalfado con zinfandel, ensalada de cordero con lentejas, achicoria, champiñones enoki y más.

“La cena contó con tantos ingredientes utilizados en los primeros días de la cocina de California que se convirtieron en clichés: vinagre de frambuesa, mantequilla de maní y el nuevo vinagre balsámico derramado sobre todo con impunidad”, escribió Goldstone.

A todos les encantó. La teoría de la nutrición de California finalmente ganó y comenzó con el estómago, no con la mente.

Las mejores historias de hoy.

Durante el terremoto de Northridge de 1994, un edificio con un piso débil se derrumbó sobre los automóviles.

(Servicio Geológico de EE. UU.)

A pesar de un año activo en cuanto a terremotos, algunas ciudades de California se niegan a reparar edificios vulnerables.

• Varios vecindarios más cercanos a los terremotos que azotaron el condado de Los Ángeles este verano y otoño no requieren un plan de modernización activo para edificios sísmicamente de “piso blando”.
• Estos edificios de poca altura tienen espacio para un coche, garaje o local comercial en la planta baja. Están sostenidos por columnas muy delgadas que pueden colapsar de lado a lado durante un terremoto.

Virus de la gripe aviar detectado en leche cruda en California.

• Los funcionarios de salud estatales confirmaron el domingo que el virus de la gripe aviar H5N1 fue detectado en una muestra minorista de leche cruda de la Raw Farm Dairy retirada del mercado en Fresno.
• La noticia llega cuando 29 personas, casi todos trabajadores lácteos, dieron positivo por el virus en California. Hasta el momento, no ha habido informes de enfermedades relacionadas con el retiro del mercado de materias primas.

¿Viaja a California antes del Día de Acción de Gracias? Espere lluvia.

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Esto debería leerse esta mañana.

(Carolyn Cole/Los Ángeles Times)

California está produciendo tanta energía solar en este momento que el estado debería exigir que más parques solares detengan la producción para evitar la sobrecarga de la red eléctrica. En los últimos 12 meses, la electricidad que solía abastecer a 518.000 hogares de California durante un año se redujo o se redujo.

El plan solar plantea dudas sobre el plan del estado de generar toda su electricidad a partir de fuentes de carbono para 2045.

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Cynthia Erivo es Elphaba y Ariana Grande es Glinda en Wicked.

(Giles Keith / Universal Pictures)

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“El lago volvió a la vida gracias al huracán Hilary”, escribe Brian, quien visitó la zona el año pasado con su esposa para celebrar su 35º aniversario.

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