Lunes, 16 de septiembre de 2024 – 20:56 WIB
Yakarta, VIVA – La cocina Peranakan, o a menudo denominada cocina Peranakan, es una de las joyas culinarias de Indonesia que es muy interesante y está llena de historia. Combinando elementos culinarios de las tradiciones malaya y china, la cocina refleja una mezcla rica y diversa de culturas.
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Influenciada por ambas culturas, la cocina Peranakan crea platos únicos y deliciosos que se han convertido en una parte importante de la cocina indonesia. Muévete de nuevo, ¿vale?
La cocina peranakan es el resultado del encuentro de las culturas malaya y china cuando las comunidades chinas comenzaron a establecerse en el sudeste asiático, incluida Indonesia, hace varios siglos. Esta comunidad, a menudo conocida como Baba y Nyonya, crea delicias culinarias que combinan ingredientes y métodos de cocina de ambas tradiciones.
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Las características especiales de la cocina Peranakan incluyen el uso de ingredientes como especias, leche de coco y diversas especias que hacen que el plato tenga un sabor muy rico y complejo. Este plato suele caracterizarse por métodos de cocción complejos y un tiempo de preparación muy largo, pero el resultado es una comida llena de sabor y un aroma seductor.
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Una de las características distintivas de la cocina Peranakan es el uso variado de especias. Especias como la cúrcuma, el jengibre, la galanga y la hierba de limón se utilizan a menudo para proporcionar sabores profundos y en capas. Además, la leche de coco es un ingrediente clave en muchos platos de Peranakan, añadiendo riqueza y sabor a cualquier plato.
Los sambals y especias especiales también juegan un papel importante en la cocina Peranakan. La salsa de chile, hecha con chiles, chalotes, ajo y otros ingredientes, se usa a menudo para agregar picante y complejidad de sabor a los platos. Los ingredientes típicos de Peranakan, como la salsa de soja dulce y las especias en polvo, también añaden un sabor único a los platos.
En el contexto de las delicias culinarias indonesias modernas, Baia Nonna es uno de los restaurantes que sirven con pasión la cocina peranakan. Fundada bajo los auspicios de GF Culinary Group, Baya Nonna ofrece una variedad de cocina peranakan que combina tradición e innovación.
Baya Nonna, que recientemente abrió su tercer establecimiento en The Barn, Bumi Serpong Damai, Tangerang South, ofrece una variedad de menús que reflejan la riqueza de la cocina peranakan. El restaurante es conocido por su delicioso Laksa, un plato caldoso con especias y ricos rellenos como gambas frescas, mejillones y pollo. Otro plato popular del menú es Nasi Basmati de Ayam Becepat, que incluye basmati nasi lemak cocinado con leche de coco y especias especiales, aderezado con pollo aromático, anchoas fritas, verduras salteadas, huevo y salsa picante.
Con su lema, “Un sabor de la cultura Peranakan”, Baya Nonna ofrece una experiencia gastronómica que conecta a los comensales con una gran cantidad de delicias culinarias de Peranakan. Frederica Rendy, directora de marketing de GF Culinary Group, afirmó: “Otros favoritos del menú que no son menos interesantes y deliciosos son Mui Fan, Layer Toast, así como una amplia selección de Ais Nonna Manis y Baia Latte”.
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Fuente: Baia Nonna
