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Los Ángeles es el nirvana del sándwich
Uno de los nuevos debates en la historia de la comida en Los Ángeles comienza en 1908, cuando nace el dip francés.
Dos padres afirman que es una combinación clásica de carne de res, pan francés y au jus.
A preponderancia de la evidencia a Philippe Asl y su fundador francés Philippe Mathieu, pero en el corazón de la ciudad Cole se mantuvo firme para pretender ser el primero.
Si bien es posible que este debate amistoso nunca se resuelva, el equipo de comida de Los Angeles Times (Francia) se sumergió en otra conversación interesante y nombró 37 de sus lugares favoritos para sándwiches en Los Ángeles y el condado de Orange.
Hay favoritos de los fanáticos, incluidos Langer y desaires (¿¡Giamela!?). También se reconoce una nueva ola de restauradores que esperan convertirse en Philip Asl y Cole.
Algunos favoritos de nuestra lista se enumeran a continuación.
Sandwicherías
(Lori Ochoa/Los Ángeles Times)
La lista de tiendas de sándwiches tradicionales incluye 13 opciones desde Pasadena hasta Santa Mónica y desde Whittier hasta Newport Beach.
La copropietaria Lori Ochoa recomienda ir a Torino’s en Pasadena para quienes buscan un delicioso sándwich cubano.
El pan de este sándwich está elaborado con lengua de res cocida con una precisión que produce espuma al comerla. Si bien la carne es lo que lleva a la gente a Torino, los aderezos (hojuelas de jalapeño crudo, salsa de tomate y ajo) ayudan a brindar texturas y sabores contrastantes.
Su compañero de trabajo Bill Edison pasó por el Valle de San Gabriel y elogió las regulaciones de Uptown Whittier.
Si bien Addison era fanática del pollo, las verduras y el hummus de la tienda, el clásico pastel de carne italiano era de primera categoría.
La salsa marinara heroica incluye albóndigas de carne de res, ternera y cerdo, terminadas con mozzarella ahumada y un alioli de pesto crujiente. Un trozo de cebolla seca se ajusta a la tirantez del rollo.
Las tortas toman protagonismo
(Stephanie Brejo/Los Ángeles Times)
Su colega Stephanie Brejo encontró una sorpresa deliciosa y desordenada en Horchateria Rio Luna en Birote Deli Paramount.
Los camarones ahogados se marinan en una versión de sal, pimienta y bullabesa hecha con caldo de cangrejo. Prepárate para este placer que cubrirá tu brazo.
Perdido en los sabores de los camarones y el cangrejo se encuentra una ensalada de repollo (no lo llames bolillo), una especie de panecillo de levadura mexicano que ayuda a compensar las bondades.
Según mi colega Daniel Dorsey, el sur de Los Ángeles tiene una variedad de excelentes lugares para tomar tortas, incluida Tortuga Bay en Inglewood.
Por supuesto, el establecimiento cuenta con platos tradicionales: tacos, pozole y chilaquil, pero vale la pena visitar la torta ahogado.
El sándwich flota en un plato de salsa de tomate picante relleno de carnitas y jugosos frijoles. Sin embargo, el pan espeso y pastoso permanece elástico cuando lo pinchas y lo atraviesas con un cuchillo o, para los más valientes, lo abordas con las dos manos.
A un lado, unas rodajas de cebolla blanca picante y una rodaja de lima sirven para contrastar muy bien la acidez. A pesar de la durabilidad del pan, este no es un sándwich que se puede tomar para llevar.
Confía en tu carnicero local
A continuación iremos al condado de Orange para ver un par de tiendas que hacen tallas.
Mi colega Betty Hallock hizo una afirmación sencilla: “A veces quiero comer un sándwich junto al mar”.
Cada vez que surge la necesidad, Hallock se dirige a Butcher Quality Meats en Crystal Cove en Newport Beach.
Es un lugar donde los clientes pueden comprar sus carnes favoritas, mezclas para hamburguesas, salchichas y deliciosos hot dogs Wagyu, además de queso, condimentos, pan y cerveza.
El sándwich favorito de Hallock era el pavo.
Incluye blanc au blanc con mermelada de pimienta en un panecillo blanco de una panadería cercana en Santa Ana.
Por alguna razón, el sabor dulce de menta y manjar blanco cremoso viene después del Día de Acción de Gracias, pero no tiene ningún sabor particularmente “festivo”, por lo que es un refrigerio para todas las estaciones.
Mi colega Cindy Carcamo completa esta sólida sección de nuestra lista de Newport Beach con un favorito argentino, el choripán de Mario’s Butcher Shop.
El bocadillo de longaniza es un alimento básico en la tierra de Messi y es una palabra combinada que se elabora a partir de sus ingredientes, chorizo y pan.
La salchicha se corta a lo largo y se sirve en una baguette con una brillante salsa chimichurri hecha con aceite de oliva, vinagre y hierbas frescas.
Todo funciona muy bien, especialmente en una baguette perfectamente suave y esponjosa comprada en BREAD Artisan Bakery local en Santa Ana. Además, hazte un favor y combina tu sándwich con una guarnición de deliciosas papas fritas.
Bueno, eso es sólo media docena de los 37 lugares de la lista. ¿No tienes hambre? Cura tu hambre con nuestra selección.
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