Docenas de casos de salmonella vinculados a un popular restaurante oaxaqueño en el Valle de Santa Clarita a mediados de septiembre resultaron en su cierre temporal y una demanda por parte de un hombre que dijo que un plato de nuggets de pollo lo enfermaba.
La demanda se centra en ello. Restaurante Madre Oaxaqueña en la Comunidad Valenciana viene después Departamento de Salud Pública de Los Ángeles Cerró el restaurante el 18 de septiembre tras un brote de salmonella que enfermó a unas 44 personas. El condado inspeccionó el restaurante y le otorgó una calificación de “C” por múltiples violaciones al código de salud.
Según la denuncia presentada por los abogados de Gómez y Gary Delrosario, él estaba comiendo con su familia en el restaurante el 15 de septiembre y comió una pechuga de pollo con salsa de mole y arroz blanco con frijoles antes de enfermarse. Ron Simón y Asociados en el Tribunal Superior de Los Ángeles. La demanda, presentada el 24 de septiembre, acusa al restaurante de negligencia y busca una cantidad no revelada que incluye costos judiciales, honorarios de abogados y honorarios y costos de peritos.
“Poco después de consumir la comida, el demandante enfermó y tuvo que buscar atención médica”, afirma la denuncia. “El demandante dio positivo por salmonella. El demandante sufre los efectos de la salmonelosis.
Desde entonces, el restaurante reabrió sus puertas y está luchando por recuperar clientes, dijo el propietario Iván Vásquez, un destacado chef del sur de California e inmigrante oaxaqueño que opera otros tres locales de Madre en Los Ángeles.
“Lo sentimos por las personas que se enfermaron. No lo hicimos a propósito”, afirmó. “Asumimos la responsabilidad de lo sucedido”.
Vázquez dijo que llamó a los funcionarios de salud del condado el 18 de septiembre cuando recibió una llamada de un restaurante diciendo que estaba enferma y que dio positivo por salmonella.
“No quería ocultar nada”, dijo. “Yo fui quien llamó”.
Los funcionarios del Departamento de Salud Pública de Los Ángeles dijeron que los funcionarios de salud pública ya habían recibido varios informes de personas que experimentaron “síntomas gastrointestinales” después de comer en el restaurante.
Los funcionarios del condado cerraron el restaurante, como lo exige la ley, cuando el establecimiento representa un riesgo inminente para la salud por transmisión de enfermedades. Los funcionarios de salud pública dijeron esta semana que continúan investigando el brote.
En la denuncia, Delrosario responsabilizó a la gallina. Sin embargo, los funcionarios de salud del condado dijeron que la fuente del brote de salmonella no está clara y aún está bajo investigación.
La Salmonella se transmite al comer o beber agua o alimentos contaminados, así como por contacto con personas o animales infectados. Las autoridades dicen que la bacteria en este caso está relacionada con el restaurante, pero no está claro si se originó en el restaurante.
Vázquez dijo que llamó a sus proveedores de alimentos para ver si lo que había comprado había sido retirado del mercado. Dijo que no tenía ninguno.
Iván Vázquez en su local original de Madre en Torrance en 2020. El propio dueño del restaurante llamó al departamento de salud del condado para comenzar una investigación sobre el brote en su local de Santa Clarita.
(María Tauger/Los Angeles Times)
El mismo día que cerró, los funcionarios del condado inspeccionaron el restaurante y le dieron una calificación “C” por algunas infracciones menores y graves (los restaurantes en el condado de Los Ángeles pueden permanecer abiertos con una calificación “C”). Según el informe de inspección, los problemas más graves son el desperdicio de alimentos y el crecimiento de moho en los rayones y hendiduras profundas en las tablas de cortar en el área de preparación de alimentos y la falta de procedimientos de desinfección adecuados al lavar los platos.
Mientras estuvo cerrado, Vázquez dijo que su equipo desinfectó el restaurante, desechó toda la comida y se reunió con funcionarios del condado, quienes realizaron pruebas de salmonella a los empleados. Vázquez dijo que nueve de los 52 empleados, incluidos tres cocineros, un cocinero y un lavaplatos, dieron positivo.
La mayoría de ellos eran asintomáticos, añadió.
Un trabajador que transportaba mesas y dio positivo se enfermó el 17 de septiembre pero no le dijo a nadie en el trabajo que no se sentía bien, dijo Vázquez. El barman que dio positivo llamó a la persona enferma el día que cerró el restaurante.
Desde entonces, Vázquez dijo que ha vuelto a capacitar a todos sus empleados en el restaurante sobre los procedimientos adecuados de lavado de manos, así como sobre prácticas sanitarias y de lavado de platos. También recordó a los empleados que informen inmediatamente de cualquier enfermedad.
“Estamos haciendo todo lo posible para garantizar que nuestro restaurante sea seguro”, dijo.
El restaurante Madre Oaxacan en Valencia abrió hace aproximadamente un año. La ubicación original en Torrance se ha convertido en un éxito por su excelente cocina oaxaqueña y su extensa colección de mezcal, considerada la más grande de Los Ángeles. Vásquez se expandirá a The Palm, West Hollywood y Santa Clarita.
Desde el brote de salmonella, el departamento de salud del condado ha restablecido a Madre en Santa Clarita a su calificación “A”. Reabrió sus puertas el 26 de septiembre, dos días después de que los funcionarios del condado les dieran luz verde. Ninguno de los trabajadores que dieron positivo ha regresado a trabajar y no lo hará hasta que se realicen más pruebas, dijo Vásquez.
Después del cierre, las visitas al restaurante cayeron un 90 por ciento, dijo Vázquez.
“Estamos casi fuera del negocio”, dijo. “Estamos trabajando para salvar el restaurante”.
