14 de los tacos más creativos y únicos para probar en nuestra guía de los 101 mejores tacos

Guerrilla Tacos siempre ha adoptado un enfoque distintivo de Los Ángeles para los tacos. Su nombre es una referencia a las estrategias innovadoras utilizadas en la guerra de guerrillas y la tenacidad de los vendedores ambulantes de comida que persisten a pesar de las amenazas de la aplicación del código. Fundado por el chef Wes Avila como un carrito de comida en 2012, se convirtió en un camión de comida al año siguiente y, en 2018, en un brillante restaurante del Arts District, ahora dirigido por la propietaria Brittney Valles junto con la chef Crystal Espinoza.

Varios de los tacos OG que le valieron a Guerrilla Tacos un guiño Bib Gourmand de la Guía Michelin 2019 todavía están en el menú. El pocho de cáscara dura con chuck molido es un homenaje a los tacos estilo gringo que Ávila comía cuando era niño, pero la mejor opción en el menú permanente de tacos es el boniato, que se transforma en sabores peruanos y mediterráneos con rodajas de mantequilla. . , batatas con piel, maíz crujiente, queso feta ligeramente ácido, arándanos rallados y una salsa espesa de almendras y anacardos. Es una sinfonía de texturas elaborada con el estilo culinario del nivel de Gustavo Dudamel.

Para ser honesto, me encantan los tacos de lomo saltado tanto como las batatas. Está cubierto con jugosas tiras de bistec marinado, papas asadas, cebolla morada y tomate salteados, ají verde y cilantro finamente picado sobre una tortilla de harina grasienta y moteada. Solo está disponible en temporada, así que si lo ves en el menú, no te pierdas ninguno.