El suministro industrial de alimentos será el último pilar de la economía de lujo, y es posible que veamos caníbales en películas apocalípticas antes de comprometernos con la austeridad en nuestros hábitos alimentarios.
El capitalismo es extraño porque inspira una competencia interminable entre marcas y marcas de cosas que deberían ser comunes: organizadas y categorizadas según tengan el mejor sabor, los ingredientes más sustentables o los productos de más rápido crecimiento cuyos efectos secundarios pueden incluir lixiviación tóxica. químicos a los alimentos y agua municipales. Luego, estas marcas patentan cuidadosamente un costoso antídoto de aceite de serpiente para su envenenamiento. Los efectos negativos de los contaminantes pueden manifestarse en el cuerpo como agotamiento de minerales, sobrecarga de metales pesados o letargo (fatiga crónica, intestino permeable, hiperactividad, disociación, anhedonia). Afortunadamente, el mismo sistema que ha alimentado enfermedades masivas y atrofia física y mental puede inventar un mercado de “alimentación limpia”, una reacción de marca contra el envenenamiento de las granjas industriales y la modificación genética de los alimentos, el suelo y el clima.
Lo que hace que el capitalismo tardío sea aún más especial es que puede ser tan miope que los llamados alimentos limpios o integrales impiden a la mayoría de la sociedad examinar de dónde y cómo provienen sus alimentos. ¿Qué es una granja? ¿Qué es una cadena de suministro? ¿Los agricultores que cosechan tus alimentos y los camiones que te los transportan por la interestatal? ¿Ganan un salario digno? tú haces ¿Cuál es la capa superior del suelo? ¿Qué es un supermercado? Una musa para Allen Ginsberg, cuya brutal letanía de poesía “Supermercado en California” capturar la orgía con demasiadas y pocas opciones, exceso de entumecimiento. Olvidamos estas preguntas bajo las luces fluorescentes. Así son nuestras funerarias de comida, donde la reproducción mecánica persigue la comida y nosotros comemos de máquinas industriales gigantes. ¿Qué es un supermercado?
En Memphis, Tennessee, alrededor de 1916, Piggly Wiggly abrió sus puertas y ofreció la primera tienda de comestibles de autoservicio. Los clientes usaban carritos y cestas y caminaban con sus listas y, a menudo, estas listas se ampliaban porque había tantos productos. La marca se ha vuelto importante para la diferenciación que logra un fácil reconocimiento y la lealtad del cliente, a pesar de que las etiquetas eran irrelevantes para la pureza del contenido o la falta del mismo en este panorama anterior. Lo que se llama “Big Food” nació en el mismo ámbito del gusto del consumidor que nos trajo a Elvis. En las décadas de 1950 y 1960, la clase media y burguesa de Estados Unidos tenía una sensación casual de acceso a alimentos, refrigerios y éxitos de radio, como si todos fueran artículos prefabricados, fabricados en sus ciudades y suburbios como partes de un kit. Se abastecieron refrigeradores personales, al igual que los mercados primarios, pero ahora hay más “alimentos procesados”: comidas congeladas para el almuerzo o la cena, infinitas variedades de patatas fritas y guisos para los animales de pastoreo. Y el adolescente estadounidense tenía ingresos suficientes para gastar en comida rápida que acompañara la música ligera y el estilo de vida. El resultado es que ahora tenemos tantas cadenas de supermercados como categorías de alimentos en esos pequeños almacenes sagrados.
Antes de que el supermercado fuera el autoservicio, las tiendas exigían que los clientes mostraran una lista detallada de los artículos que necesitaban y se las entregaran a un dependiente, quien recogía los artículos en cajas o en paquetes delgados que generalmente eran cajas, sin ingredientes ni etiquetas. Hoy en día, se siente como un paso por encima de los estándares permitidos por el estado. En este momento, existe un nuevo nicho de mercado para tiendas de comestibles sin contenedores y con “residuos cero” como Re_Grocery en Los Ángeles. Y lo que estas boutiques de élite no necesariamente se dan cuenta es que hacen del lujo un lujo para la élite y para aquellos que replican el elitismo para su propio prestigio. Es una modalidad aterradora de decadencia: un minimalismo decadente donde la señalización de la virtud se encuentra con una fantasía aparentemente neurótica de pureza, donde los clientes bailan bajo el brillo resplandeciente de las cajas de carga.
Recuerdo vívidamente los estacionamientos de los supermercados de mi infancia. Había momentos en que mi mamá, mi papá y yo viajábamos por una jarra de leche y mi mamá entraba esperando el auto. Una de esas noches, mi padre preguntó si deberíamos dejarlo e irnos, como si sugiriera que nos tendría para siempre como un mercado. Regresé en un instante No El supermercado le dio un presentimiento de algo terrible. En un suburbio de San Diego, un lugar llamado Carlsbad, mientras está en prisión, lo llamamos desde los teléfonos del supermercado. Su paranoia quedó confirmada. Y después de que él murió y nos mudamos a Los Ángeles, mi mamá emprendió su inevitable viaje hacia la salud. Contrató a un entrenador de meditación que le presentó a Enya y una cadena de los 90 llamada Ms. Gooch. La tienda contaba con pasillos de color ámbar y neutros apagados, un marcado contraste con los fuertes neones de las principales cadenas. En lugar de marcas como Fruit Roll-Ups, la señora Gooch usó un rollito de frutas hecho con fruta real, y era tofu u otro frijol el que se metió en el filete interior de las salchichas en lugar de carne de cerdo desmenuzada. Puedes comprar jugos recién exprimidos en botellas de vidrio. De camino a casa, nos detuvimos para recoger pasto de trigo. Durante su depresión, ella dejaba el dinero en su habitación y íbamos a Vons o Ralphs y comprábamos lo que quisiéramos. En casa teníamos libros sobre crudiveganismo de Dick Gregory y la cura de la uva, técnicas de desintoxicación y música curativa. Teníamos participación en todos los mercados. Hemos hecho de las compras un símbolo terapéutico de la vida familiar semifuncional y de la agencia en nuestras propias vidas. Éramos parte de un grupo que, sin saberlo, probó en versión beta la combinación de salud, bienestar y compras de lujo.
Whole Foods reemplazó a Gooch’s, pero después de que Amazon despegó, se volvió anticuado y cada vez menos símbolo de estatus. Casi al mismo tiempo, términos como desierto de comida se generalizó, identificando áreas dentro de las ciudades donde la única comida disponible era del tipo que era adictivo y podía matarte un poco más rápido. La nueva ansiedad no fue acompañada de ninguna medida. La capacidad de articular la lucha por una alimentación decente se ha convertido en otra señal de virtud inútil.
Y luego vino el surgimiento de Erukhan, un mercado exclusivo de alimentos saludables que toma su nombre del anagrama de la palabra nowhere. Toma su nombre de una novela de Samuel Butler en la que la salud es un crimen y los ciudadanos deben ser vitales o corren el riesgo de ser encarcelados: oscuro, con algunos destellos de verdad en la descripción de la actual crisis de fe en el suministro de alimentos. El mercado abrió por primera vez en Boston en 1966 y luego resurgió en 2011 después de que una pareja se lo comprara a su propietario original. Hoy en día, una firma de capital privado, Stripes Group, posee una participación minoritaria y la cadena se está expandiendo a todos los barrios altos de Los Ángeles. Gracias a Internet, su reputación se extiende más allá de Los Ángeles y se ha traducido en excelentes comidas en todo el país. Los turistas acuden en masa para probar el postre Hailey Bieber, lleno de oscuros superalimentos y que cuesta alrededor de 22 dólares. Este es el precio habitual del batido Erewhon. Todo en la tienda es orgánico y se prefieren los productos locales. Los pasillos están teñidos de sepia y llenos de todo, desde caldo de huesos hasta galletas crudas fermentadas, frutas secas (sin óxido de azufre), productos de higiene orgánicos y todas las marcas de agua especial del mundo.
La popularidad de Erukhan es una reacción temporal al deterioro de los alimentos integrales, pero su creciente popularidad también es una reacción al trauma de la escasez de alimentos que ha provocado 2020 y a la forma en que nos calmamos con deliciosos placeres de la comida y el bienestar. No basta con llevar ropa de diseño e incluso sin la etiqueta de “lujo tranquilo”; la nueva forma de mostrar clase es comprar Eruhon, sin el gasto y sin evitar los alimentos genéticamente modificados y agresivamente destructores por los que ahora es famoso Estados Unidos. Las celebridades compran en Erukhan e invitan a los paparazzi a fotografiarlos allí. Kim Kardashian colaboró con Balenciaga y llevó una bolsa de papel marrón diseñada por Erewhon marca cuestionable a un desfile de modas fuera de Los Ángeles. Me gustó. Los influencers están probando TikToks y YouTube con emoticonos Erewhon estilo mukbang y comidas preparadas. La saciedad se puede sentir a través de la cámara, la satisfacción de deleitarse con algo puro y limpio. Y muchos de nosotros hemos tenido tardes tranquilas en las que salimos con un amigo sólo para sentir algo. Erukhan se está expandiendo a tantas ubicaciones que la cadena seguramente correrá el destino de Whole Foods, reemplazándola con una nueva iteración consciente del movimiento de superalimentos frescos.
Mientras tanto, este supermercado agresivamente revisionista, como se describe en la novela de Butler, se ha convertido en parte una farmacia y un lugar de penitencia por el consumo pasado. No podemos ver la granja desde Choe. Aprovechamos la energía del trabajo campesino y la convertimos en un objeto fetiche, y es casi hermoso en Los Ángeles.
Estamos en un juego de supervivencia del más fuerte, donde la supervivencia es como un lujo en un territorio hostil y dominar el entorno que nos hemos unido para destruir. El siguiente paso, por supuesto, es hacer todo lo que consumimos desde cero, como las tradways y las supermodelos-influencers. Pero no puedes comprar sus efectos en ningún lado. Es en parte Nara Smith, la supermodelo germano-sudafricana que ahora es famosa en TikTok por sus lindas y aburridas recetas de todo, desde chicles hasta papas fritas y comida real, y en parte Gwyneth Paltrow, quien promueve su estilo de alimentación y lo vende a plazos. se puede entregar directamente en la puerta de su casa, como si lo hiciera el famoso dios del fitness.
Smith comenzó su dieta desde cero después de que le diagnosticaran lupus y eccema. Como modelo y madre de tres hijos, casada con el modelo Lucky Blue Smith, se ha convertido en el epítome de la moda de lujo con un estilo de vida equivalente que es solo un toque de brillantez moral. Esta familia es casi perfecta en el modo All-America-meets-New-America, como si fueran soñados en la novela sobre el origen de Eruhan con Belleza como alias, por lo que nunca sabrías que hay problemas de salud que las responsabilidades los inspiran a vivir una vida pura. vida. . Nara Smith es idolatrada y burlada, pero la calma incomparable que transmite en cada video es bastante impresionante. Consigue ser vulnerable, digno, semitransparente y completamente opaco, como todos los grandes gurús. “Haz lo que yo hago, pero no podrás, porque tú eres tú mismo y yo soy la personificación del lujo”, podría ser su lema. Sólo quieres probar el estilo de vida, reducir el ritmo, comprarte un birrete, casarte con un modelo religioso y ver si vivir así es como enamorarte, volver a ser adolescente y compartir un refresco sin azúcar con un doo-wop blanqueado. . mientras las guerras frías y calientes hacen estragos en el extranjero.
En Occidente las enfermedades mentales están muy extendidas y el llamado lujo aparece en todos los ámbitos de la vida para aliviar sus síntomas. Cuando se trata de alimentos -comprar alimentos como si nuestra vida dependiera de ello, pero, por cierto, en un microclima refinado y mágico- el espíritu parece ser más optimista que la emoción de que pagamos más por la falsa seguridad de lo orgánico. Alimentos certificados por Nara Smith, sin OGM, sin semillas. Mi madre, viuda pero comprometida con el mercado del estilo de vida, estaba haciendo algo que parecía protegerla de la alienación que supone criar hijos. Aquí es donde la élite va a salir y redimirse, donde casi la élite siente que nunca debería estar y al mismo tiempo exige un estilo de vida fuera de su alcance. ¿Quién podría culparlos?
