Esta delicia masticable y sin gluten se basa en pasta de almendras para obtener un centro con sabor a nuez, claras de huevo suaves para obtener una cáscara exterior casi quebradiza, mientras que una avalancha de piñones crea una corteza crujiente en la parte superior. Pocas panaderías y restaurantes en Los Ángeles elaboran este producto fresco durante todo el año, pero Eagle Rock Italian Bakery & Deli lo hace desde hace más de 70 años. El equipo distribuye casi una docena de galletas italianas y otros clásicos gourmet en constante rotación a lo largo del día, llenando las cajas con galletas arcoíris, macarrones y galletas de mermelada, así como pasteles, pasteles y delicias especiales para las fiestas. Sin embargo, los pigoli son siempre un éxito de ventas y se pueden comprar individualmente o por libras. Pruebe la versión de pistacho, que tampoco contiene gluten, para cambiar las cosas.
