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¿Necesitas una recomendación de restaurante? tenemos 101
La gastronomía en Los Ángeles no se puede definir por una sola experiencia. El área tiene muchas opciones para elegir, lo que a veces puede resultar abrumador. Por eso, hace más de una década, The Times se propuso encontrar los 101 mejores restaurantes de la zona.
El martes por la noche publicamos nuestra lista anual de los 101 mejores restaurantes de Los Ángeles. Por duodécimo año consecutivo, el crítico de restaurantes Bill Edison y yo somos coautores de la lista del Times que celebra experiencias gastronómicas únicas y diversas en Los Ángeles.
Además de los 101, hay cinco nuevos homenajeados en nuestro Salón de la Fama, restaurantes que siempre han sido parte de lo que hace que la cultura gastronómica de esta ciudad sea tan única y especial. Y presentamos siete de nuestros lugares favoritos para tomar el café, la copa de vino o el cóctel perfecto.
Martini de Ben en Benjamin’s.
(Andrea D’Agosto/Para The Times)
Los cierres de restaurantes siguen afectando a la industria
A lo largo de varios meses comimos en cientos de restaurantes. Estaba claro que los restaurantes todavía están en modo de supervivencia, lo que hace que esta lista sea particularmente desalentadora, e intenta honrar a los mejores y adaptarse a los desafíos específicos que enfrenta nuestra industria hotelera.
Había casi 100 cierres importantes este año y su número va en aumento. All Day Baby, el alegre restaurante de Silver Lake de Lien Tha que siempre logra lograr el equilibrio adecuado entre innovación y nostalgia, encabezó nuestra lista. Recientemente anunció que estaba cerrando el restaurante finales de este mes.
La propietaria Kathy Alston de Kathy’s Kitchen con sirope de lima, apio y jengibre.
(Andrea D’Agosto/Para The Times)
Mi bar de jugos favorito en la ciudad se llama tienda pequeña. La cocina de Cathy. en un centro comercial de Crenshaw, debería incluirse en nuestra lista de lugares para beber. La propietaria Kathy Alston tomó la difícil decisión de cerrar antes de fin de año.
Los menús son cada vez más peligrosos
Estos paquetes ofrecen una descripción general de algunos de los temas comunes que notamos mientras cenábamos en todo el sur de California.
Los menús de muchos restaurantes se han vuelto monótonos y los chefs han cambiado sus rachas creativas por enfoques seguros que puedan garantizar mejor los pedidos en los libros.
No sé si alguna vez he visto más restaurantes italianos abiertos en un año. Y cuando digo italiano, no me refiero a ningún sentido regional real, sino más bien a un monolito de harina, agua y salsa roja.
Pero como cada año, hubo muchos puntos brillantes, innumerables restaurantes que siguieron definiendo lo que significa comer en Los Ángeles en este preciso momento. Lugares con un punto de vista, sabor e historias tan vívidas y brillantes que merecen un lugar en la lista.
Los nuevos restaurantes están redefiniendo la escena gastronómica pospandémica
Algunas de las nuevas incorporaciones a la lista fueron las ventanas emergentes pandémicas que se colocaron en ubicaciones permanentes.
La experiencia tradicional del restaurante ha aportado coherencia a los comensales y, con suerte, unos ingresos estables y predecibles para los equipos que los respaldan.
Estos son los chefs que tienen la capacidad de empezar algo nuevo en tiempos de agitación y convertir sus locales emergentes en elementos permanentes. Es un lujo esperar que sus puertas estén abiertas a las horas señaladas.
Sándwich de pan de coco, desde la izquierda; kallalo, arriba; roti de camarones al curry; y pasteles de macarrones con queso en Bridgetown Roti.
(Myung J. Chun/Los Angeles Times)
Algunos de los recién llegados a la lista, repletos de estrellas, incluyen a Malai Data de May Malai en Hollywood, el restaurante caribeño de Rashida Holmes. Bridgetown Rothie en East Hollywood y el restaurante persa Silver Lake de Cody Ma y Misha Cesar estimadoTodo empezó como una operación emergente.
La variedad de experiencias gastronómicas en Los Ángeles sigue siendo abundante
komalun nuevo molino y restaurante en el Mercado La Paloma, especializado en masa fresca, comenzó como un proyecto tradicional de maíz dentro del restaurante Holbox en el Mercado y luego se convirtió en un negocio mayorista hace aproximadamente un año y medio. La chef Fátima Juárez nixtamaliza el hermoso maíz azul índigo y dorado sol para su breve pero poderoso menú de antojitos.
Aunque la mayoría de los restaurantes que contaban las historias más ricas eran casuales, todavía quedaban grandes experiencias omakase para formar su propia biosfera, sin el inconveniente de abrirlos y clientes dispuestos a pagar un mes de alquiler por la cena.
Hubo aperturas que sorprendieron con una ambición increíble y nuevas direcciones para algunos nombres familiares.
Kwang Uh, derecha, y Mina Park, un equipo de restauradores formado por marido y mujer, posan dentro de su moderno restaurante coreano en el barrio Arts District del centro de Los Ángeles.
(Sylvia Razgova/Los Ángeles Times)
Kwang Woo y Mina Park han canalizado el espíritu tremendamente innovador detrás del Baru original en un restaurante con menú en el Distrito de las Artes donde cada noche se revelan nuevas expresiones de la cocina coreana. La gloriosa vida llena de sol del verano se captura en un cuenco de flores silvestres y guisantes en la reinventada Vespertini de Jordan Kahn.
Eran demasiado nuevos para ser considerados en la lista de este año, pero con el regreso de Dave Beran al formato de menú degustación en Celine en Santa Mónica y Somni Zabala Aitor ya recibiendo pedidos, Los Ángeles vuelve a ser parte de la conversación nacional sobre el futuro del buen vino. comida.
Esperamos que utilice esta guía como modelo para la ciudad que amamos, y que cada restaurante sea una parte integral de lo que hace de Los Ángeles uno de los mejores lugares para comer y explorar en el mundo.
Las mejores historias de hoy.
El gobernador de California, Gavin Newsom, a la izquierda, habla con el fiscal general del estado. General Rob Bonta el lunes en la Plaza de la Asamblea del Capitolio.
(Rico Pedrocelli/Associated Press)
Los legisladores de California están tratando de proteger el acceso al aborto antes de que Trump regrese al poder
- Los legisladores estatales han introducido legislación para garantizar el acceso a las píldoras abortivas, incluso cuando la administración Trump intenta bloquear su distribución.
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Un productor de leche cruda de California dijo que RFK Jr. lo animó a postularse para el puesto de la FDA
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¿Qué más pasará?
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- Si los demócratas quieren cambiar su suerte, deben comenzar por reconocer que nuestro sistema de educación pública está desconectado de la fuerza laboral moderna. David Steinbergel alcalde saliente de Sacramento.
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- Estados Unidos debería recuperar Econ 101, insiste Ayn Seitz McCarthyProfesor asociado de economía en Lewis and Clark College en Portland, Oregon.
- Crítico de teatro del Times Carlos McNulty En un momento en que su supervivencia parece estar en juego, reflexiona sobre su carrera.
Los libros imprescindibles de esta mañana
(Brian van der Bruegh/Los Ángeles Times)
En el desierto de Mojave, la fiebre del oro está provocando un pequeño boom inmobiliario en las antiguas minas. A medida que el precio del metal precioso se dispara a niveles récord, los buscadores están comprando propiedades en el desierto de Mojave para buscar fortuna. Pero son los agentes inmobiliarios quienes son la apuesta de la confianza.
Otras lecturas obligadas
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Por tu ociosidad
Desde puestos de tacos hasta viajes a la playa y jacarandás a finales de la primavera, Los Ángeles tiene su propio aroma característico. Cuéntanos qué olores te recuerdan a la ciudad.
(Fotos de Los Angeles Times; fotos vía Getty Images)
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permanecer
Aquí tienes una pregunta: ¿Con qué famoso californiano, vivo o muerto, te gustaría cenar y por qué?
Larry Spinelli escribe: “Quería sentarme y cenar con Walt Disney”. Él fue una gran parte de mi infancia a través de sus películas y programas de televisión semanales.
“Sería fantástico tener la oportunidad de agradecerle toda la alegría y el placer que ha traído a tanta gente y hacerle una serie de preguntas sobre todos estos proyectos. “Nuestra cena será especialmente oportuna porque es el 60 aniversario de dos de mis logros favoritos de Walt Disney: la película ‘Mary Poppins’ y sus numerosas exhibiciones en la Feria Mundial de Nueva York de 1964”.
Envíanos un correo electrónico esencialcalifornia@latimes.comy su respuesta puede incluirse en el boletín de esta semana.
Y finalmente… de nuestro archivo
Reseña de “Beverly Hills Politics” publicada en “The Times” el 5 de diciembre de 1984.
(Los Ángeles Times)
“Policía de Beverly Hills”, protagonizada por Eddie Murphy Se estrenó en cines el 5 de diciembre de 1984. La comedia recibió una crítica entusiasta en The Times del entonces crítico Michael Wilmington.
Wilmington escribió en ese momento que “el hombre divertido es Eddie Murphy, quien le da a esta película su mordiente y destello, su corazón y alma”. “Se mejorará más adelante… pero esta es una de esas películas por las que todos queremos recordarlo en las noches más frías cuando la realidad vuelve a reinar”.
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Ryan Fonseca, reportero
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