David Guetta en el Palm Tree Festival en Aspen en febrero. Guetta regresa para un espectáculo de Año Nuevo, ‘Futuristic Space Tour 2025’, con los DJ Cédric Gervais y Blue DeTiger en The Snow Lodge.
Si hay un lugar en Aspen que rebosa estilo 2025, es The Snow Lodge en The St. Regis Aspen Resort.
Tienen un nuevo chef ejecutivo en Preston Hicks que cocina cocina de clase mundial y han contratado al mundialmente famoso DJ David Guetta para hacer vibrar la pista de baile en el nuevo año. The Snow Lodge celebra su sexta temporada en Aspen. Es el restaurante hermano de The Surf Lodge en Montauk, Nueva York. Ambos restaurantes combinan gastronomía, arte, música y una experiencia de entretenimiento única.
El Snow Lodge cuenta con un Supper Club, Jade Room y Apres Ski Yard. Ofrecen programas integrales en música, comida, arte, moda y bienestar.
La fiesta de Nochevieja comienza el martes a las 9:00 p. m. en el salón Grand Astor St. Regis. Cuenta con tres DJ, Cedric Gervais, Blue Detiger y Guetta, y se anuncia como “Futuristic Space Tour 2025”. Guetta fue nombrado uno de los mejores DJ del mundo en el Top 100 de DJ de DJ Mag de 2011, 2020, 2021 y 2023.
Jaime Cardoso, fundador y director creativo de The Snow Lodge: “‘Future Space Travel’ combina entretenimiento de clase mundial con un lujo excepcional y ofrece una experiencia”. “Los huéspedes celebrarán una velada inolvidable con deliciosas comidas y bebidas en el lujoso Champagne Lounge, que ofrece una atmósfera de entretenimiento futurista”.
Los boletos para este evento cuestan $1,694 para la entrada general. Las mesas están disponibles por $20,000, $35,000 y $50,000. Para más información, visite www.snowlodge.com.
Preston Hicks, nativo de Colorado, es el nuevo chef ejecutivo de The Snow Lodge en St. Regis Aspen Resort. Hicks es miembro de Chaine des Rotisseurs, la organización culinaria más antigua del mundo.
Nuevo chef, nuevos sabores, platos tradicionales.
Es notable cuando un nativo de Colorado trabaja como chef ejecutivo de un restaurante de Aspen y Centennial State se enorgullece de Hicks, quien nació y creció en Denver, donde descubrió por primera vez su pasión por el mundo culinario al lado de su madre. bebé
“Mis hermanos son cinco y siete años mayores que yo, así que trabajaron juntos y estuvieron fuera de casa hasta que yo tenía 14 años, así que cocino mucho con mi madre”, dijo. “Al principio, siempre cocinábamos lo mismo y yo pensaba: ‘¿Por qué no podemos cocinar cosas diferentes?’ Entonces comenzamos a hacer diferentes recetas, a comprar libros de cocina, a hojear revistas, a mirar fotografías y a leer recetas, y así fue como comenzamos a ampliar nuestro vocabulario. Siempre me ha encantado. Siempre me ha gustado la variedad de sabores. Eso es lo que me llevó a cocinar, probar cosas diferentes y abrir mi mente”.
La madre de Hicks era una idealista y le regaló este coche a su hijo. Era un estudiante honesto y encontraba que cocinar era muy intelectual.
“Lo que me hizo querer convertirme en chef fue el estudio constante de la cocina: diferentes cocinas, diferentes restaurantes, diferentes técnicas. Es simplemente interminable. No hay un chef que lo sepa todo. No hay manera. Hay demasiada información. Creo que eso es lo que me hizo querer ser chef”.
A los 14 años, Hicks consiguió su primer trabajo profesional en el mundo de la restauración en un bistró italiano familiar, donde trabajaba como cocinero y lavaplatos después de la escuela y durante las vacaciones escolares. Allí, aprendió los conceptos básicos de la cocina bajo la tutela de Samir Muhammad, un graduado del Culinary Institute of America y el galardonado chef James Beard.
Hicks trabajó en varios otros restaurantes de Denver antes de mudarse a Vail para trabajar en La Tour, un restaurante francés propiedad del famoso chef Paul Ferzacca. Pasó tres años como chef en La Tour, perfeccionando su oficio.
Para perfeccionar aún más sus habilidades, Hick se mudó de los confines culinarios de las Montañas Rocosas al Fontainebleau Resort Hotel de Miami, donde trabajó como chef en The Mina Group. Luego fue nombrado chef ejecutivo de La Gorce Club en Miami Beach. Durante su estancia allí, Hicks fue incluido en la Chaine des Rotisseurs, la organización culinaria más antigua del mundo, fundada en 1248 en Francia.
El chef ejecutivo Preston Hicks prepara comidas en The Snow Lodge en St. Regis Aspen Resort. Su objetivo es cocinar platos sencillos que estén “muy, muy buenos”.
Hicks ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes de Miami durante nueve años, incluido Klaw’s en el vecindario Edgewater de Miami, donde supervisó un menú que incluía cangrejo real vivo, langosta canadiense, un programa de carne tradicional y procesos internos de corte y envejecimiento en seco. era
Hicks regresó a Denver, donde trabajó en Le Bilboke antes de convertirse en chef ejecutivo en The Snow Lodge en Aspen este año.
Al describir su visión para el restaurante, dijo: “Jaime realmente quería mejorar toda la experiencia gastronómica. Para mí, se trata de encontrar el equilibrio entre el volumen y la mejor comida que podamos poner en el plato y hacerlo de manera consistente. Realmente disfruto lo simple. comida, que es realmente buena. Y luego nos gusta incluir muchos momentos de comida dignos de Instagram, como una gran porción de caviar, para que sea divertido y emocionante”.
Los platos básicos del menú incluyen jamón ibérico, vieiras crudas, milanesa de pollo, milanesa de ternera con hueso, tiras New York de 16 onzas, lubina mediterránea, lubina rayada de Alamosa, bistec añejado en seco de 32 onzas, pasta con trufa y rigatoni a la boloñesa, para nombrar algunos.
Cuando se le preguntó cuál es su plato estrella en el menú, describió su plato de vieira cruda como si estuviera cantando una canción de amor epicúrea.
“He estado trabajando con este plato durante años”, dijo. “Traigo tarros frescos que envío directamente al restaurante. Son como el mejor pollo que he probado. Luego curamos la sal-azúcar durante unos siete minutos y luego los agitamos rápidamente en un baño de hielo para quitar el exceso y luego secamos, lo que cambia la estructura del bol para que no quede tan espeso, por así decirlo. Luego corto el papel muy, muy fino, lo soplo y se encoge como una flor”.
No termina ahí.
“Luego agrego un gel líquido de limón casero, que convertimos en una gelatina dura”, dijo. “Luego lo hacemos puré, lo aspiramos para sacarle todas las burbujas de aire, así tiene un sabor a limón muy brillante. Y luego tomo la albahaca y la menta y la bato con goma xantana para emulsionar y que no quede. Luego le agrego el nueces confitadas y sal marina Y luego hago un puré de tomate y mostaza y luego un poco de crema fresca para equilibrarlo todo. Es textura y visualmente emocionante. Es grande, suave y redondo.
La pasión y el orgullo de Hicks por sus creaciones impulsaron su ascenso a chef ejecutivo y colocarán a The Snow Lodge en el mapa de los mejores restaurantes de Aspen para 2025.
“Estamos encantados de que el Chef Preston se una a The Snow Lodge, trayendo consigo una gran experiencia y una profunda pasión por mejorar cada experiencia gastronómica”, dijo Cardoso. “Su compromiso con la excelencia y el amor por la hospitalidad sin duda dejarán una impresión duradera tanto en nuestros huéspedes como en nuestro equipo culinario”.
